1.确定菜品的数量。婚宴一般每桌10人，标配是8道冷菜，8-10道热菜，2道甜品，1道果盆。新人在确定婚宴菜单时可以根据自己的需要，搭配荤菜和素菜的个数，但是整体婚宴菜品的数量应到保证以上数目，否则就会显得菜品偏少，或者太多浪费。2.确定热菜的主料。婚宴上常见的热菜有龙虾、鲍参翅肚、整鱼、整禽、大肉以及蔬菜，一般社会饭店，的婚宴菜式会搭配的比较齐全，可以拿来作为参考。值得注意的是，婚宴菜单的写法每个商家都各有不同，为了讨个好口才，很多菜名都起的异常新颖，乍一看分辨不出究竟是什么菜品。新人在确定菜单时，切忌自己根据菜单名称猜测菜品内容，一定要和销售确认菜品的主料名称，越详细越好。比如龙虾，一定要确认是哪里的什么龙虾，澳龙？红龙？小青龙？波士顿龙虾？最好让销售把每道菜品的主料写在菜单旁边，作为合同附件保存，以免商家在婚宴当天发生“挂羊头卖狗肉”的现象。3.确定菜品的分量。一般酒店的菜品都是例分，供4-5人享用。但是婚宴每桌10人，菜品必须按照10人份准备。有些商家会利用菜单里未标注菜品分量为由，按照例分的量准备婚宴，这就很容易造成宾客感觉菜的分量太少吃不饱，对婚宴整体影响大打折扣。新人在确定婚宴菜单时，一定要和销售确认每道菜品的分量是不是按照10人份准备的，还有一些食物比如扇贝、鲍鱼等论只卖的菜品，是否每桌都有10个，海鲜羹如果是论份卖的，是否每桌都有10碗等。4.一定要争取试菜。目前市场上很多商家都为新人提供了婚礼前试菜服务，这是一个非常好的让新人了解自己的婚宴菜品的机会，一定不要放弃。有些商家没有明确这项服务的，新人也要尽量争取。试菜的人数最好是6人，这样新人和双方家长都能试菜，可能每户人家的饮食习惯不同，双方家长在菜品口味等方面更有发言权，新人可以在试菜过程中及时调整菜品的甜度咸度，如果有某道菜品大家都不喜欢的，可以及时和商家确认换菜。5.最终确认菜单的时间尽量晚一些。有些商家会要求新人尽早确定婚宴菜单，这对商家来说自然是好事，因为它可以提早订货享受优惠价。但是对于新人来说肯定是越晚越好，因为一旦确定了，后期再有什么变化需要修改，就可能要支付昂贵的改菜费用。一定要安排到婚礼前试菜之后确认最终婚宴菜单，这样双方可以有一些时间商量菜品，取大家都喜欢和满意的菜式作为婚宴菜品，避免后期的改动。
