糖醋排骨
aiolle VIP会员 2012-07-17
 
做法:
1.排骨用水洗净,用凉水浸泡30分钟去除血水
2.凉水下锅焯排骨,水中放姜片和少许料酒
3.水开后把漂浮的血末捞干净,盖盖中小火煮40分钟
  

4.煮熟的排骨捞出并沥去多余的水,备用

5.锅里倒油,等到7成热时下排骨炸至表面发干颜色变深后沥油捞出

  

6.重新起锅,加少许油,加姜片和葱花爆香

7.加入刚才焯排骨的烫,加老抽半茶匙,生抽1茶匙,米醋3茶匙,白糖3茶匙

8.把调好的汤烧开,加入炸好的排骨,小火炖煮30分钟,让肉变烂并入味

9.最后把汁收浓,再淋1茶匙米醋,拌匀后出锅

 

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