下厨之拿手好菜:拍黄瓜
一生无语 2012-07-19

看到JMS有分享做小点心,DIY之类的。突然也想说说自己做的拿手菜。


其实觉得自己的拿手菜好像还挺多的(有点自恋哈~~),但这个拿手菜可是受到先生和我前任舍友的一致好评的~~~


其实想向JMS介绍的是做拍黄瓜。


首先要准备食材:


新鲜黄瓜2根(视个人的食用量而定,我们一般情况下是买三根黄瓜,只拍两根,然后吃完再往里面加。每次都不够~~),葱和蒜瓣


调料准备:


生抽,醋,盐,鸡精,香油,干尖椒(这个适JMS可接受辣的程度而定)




接下来就要正式开始了:


先将整条黄瓜放在菜板上,拍好(黄瓜一定得是新鲜的,否则拍的时候不容易裂开,就只能用手掰或者用刀切,那就不叫拍黄瓜了哈~~)


再将黄瓜切成小段,正刀或斜刀都可以的。讲究美观的JMS可以切斜刀,像这样的,就直接正刀切了。


将葱和蒜瓣切碎备用。


将黄瓜盛进一个小碗内(碗的大小要保证拌黄瓜的时候,黄瓜不会蹦出来哦~~)


下面就开始凉拌拍黄瓜的步骤了:


在放黄瓜的碗内放入一小勺盐(如果两根黄瓜,一般会用食盐袋里配的小圆勺放两勺。JMS可以根据自己要求的咸淡来调和口味,但建议盐可以少放,因为后面还要加生抽,如果淡了可以加盐,咸了加水口味可没那么好。),再倒入50ML左右的生抽,加入适量的醋,加半勺鸡精(不太主张放很多鸡精),将这些调拌与拍好的黄瓜拌匀。


下一步,调油。


如果喜欢吃辣的JMS,可以用干辣椒调辣椒油,或者使用现成的瓶装辣椒油。


一般都是在锅里倒一点油,小火烧至五成热,再放入干辣椒,葱和蒜末。两分钟左右就可以起锅将热油加入拌好的黄瓜里。再进行调拌。最后,还会加入一点点香油。


在这要提醒一下JMS,烧辣椒油,一定要小火。否则干辣椒会很容易糊掉;


其次,加香油的目的是为了使拍黄瓜吃起来更香,因此,在烧辣椒油时应注意油量,不要过多。否则拍黄瓜吃起来会觉得很油腻,就失去凉菜开胃的效果了。


如果是不喜欢吃辣的JMS,可以直接加入香油。葱和蒜末不能接受生吃,就可以按上述方法,过下热油,只是不加干辣椒就可以了。


话说我前任舍友每次周末在家做好饭,必定会等回家做这道菜的。


其实确实挺爱在厨房里折腾的,以前住的地方离先生单位特别近,先生还会常常到家来蹭饭。话说,先生其实也挺有口福的。


不过,先生也是块做饭的料,就是要求比较高,先生暂时还没做过能入我的法眼的菜。


下次可以分享下做地道的湖南菜,就是不知道JMS能不能吃这么辣的?


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