[莎莎主妇原创]我自己的小厨房(二)
vanessa0128 老会员 2012-08-17

    昨天向大家介绍了咸饭,还有朋友木有听说过,呵呵...那今天就来道家常小菜吧.

今日推荐:五香鱼

原材料:带鱼,葱,姜,花椒,八角,面粉,花生油,料酒,盐,酱油

步骤:

1) 挑选带鱼,此菜适宜用肉不太厚的带鱼,比如靠近鱼尾部分.太过肥厚的带鱼块儿不容易入味儿,口感略有绵柔.将选好的带鱼洗浄,切段,长约7公分;

2) 将葱段,姜丝,八角,花椒和带鱼段放在器皿中,倒入料酒,少许酱油,在表面撒一层盐,腌制8小时.期间可隔段时间晃动一下,以便所有鱼块儿全部入味;

3) 在腌制好的鱼块表面撒一层干面粉,基本盖住表层即可.可适当晃动,以便面粉粘到各段表面;

4) 倒油炸鱼,建议一锅炸四块儿,好掌握火候.表面稍微变焦色时出锅即可.

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