原创 水煮肉片
风雨潇潇071 2012-11-26

  很久没有吃水煮肉片了,今天想吃了。晚上回家准备做水煮肉片了。麻辣风味的。

水煮肉片是典型的川菜,上大学的时候第一次吃这样菜,就深深的喜欢上了。后来自己开始了做饭以后,看着网上的方法,也学着做了起来。和正宗的川菜相比肯定是差了很多。

这道菜的主要原料是:猪肉、生菜、粉丝

配料主要是:花椒、红辣椒、葱姜蒜,我还买了一些丸子作为配料,这个是根据自己喜欢的东西增加的,做法比较灵活。

这是7元的瘦猪肉,切成比较大一点的肉片。放在碗里,加上料酒、淀粉、少量的食盐。放上十几分钟,是肉片更加的入味。

在超市买的一袋粉丝。这些粉丝可以用很多次呢

一颗生菜,生菜是铺底用的。选择生菜的时候可以尽量挑新鲜的,小的。生菜长得太大了,会比较老。吃起来口感不好。

洗好的生菜,放在碗里,作为铺底用的

可以炒肉了,放入肉片,大火炒,炒出肉的香味来

加入辣椒油,翻炒均匀,香味已经出来了。辣椒油可以根据口味来放,喜欢吃辣的人可以多放一点

放入葱姜蒜

放入适量的水。加入丸子,多煮一会。文字比较难煮,还是多等一会吧

加入洗干净的粉丝,粉丝用一点就可以了,煮熟以后粉丝会变得非常多的。

粉丝熟了就可以出锅了。

刚煮好的肉片粉丝和丸子

放入切好的干辣椒

放上花椒,洒在菜上面

锅里倒油,油热以后倒在菜上面。

 

做这道菜需要注意的问题是

1.      买的猪肉要切成肉片,腌制的时间最好是长一点。可以先把肉片用料酒等腌制上,再去准备其他的东西,这样既可以节省时间,也可以腾出手来准备其他的材料。

2.      干辣椒可以适量放入,市场上买的整个的干辣椒,那种小小的。非常的辣,放个五六个,已经够辣的了。如果再放一点辣椒油,干辣椒可以再少放几个。

3.生菜是铺底用的,越是鲜嫩的越好吃,挑选小一点的比较好。以前买的个头比较大的生菜。外面的叶子很老,吃起来口感不好,还有一种嚼不动的感觉。小的生菜比较嫩,也可以少仍一点外面的叶子,也不至于浪费了。

4.粉丝最好不要放多了,这只是一个配料。而且粉丝放下去以后会吸水,锅里的水会很快变少。粉丝膨胀,要用出后男子经常搅动,以免粉丝粘在锅底上。煮出来的粉丝比较好吃,阿龙说比方便面好吃多了。

5.煮出来的东西出锅了以后,放上一点辣椒和花椒。在锅里少一点油浇在上面,油要热了,冒青烟的时候就可以了。这样这道菜又有了花椒的麻味,加上辣椒,就是麻辣开胃的一道菜,比较下饭啊。

 

评论