【兮兮原创帖】在家自制辣白菜,喜欢的姐妹们可以一起试一下!~~~~~
兮兮细雨 2012-12-04
    兮兮本人在朝族人居多的地方长大,每天都吃着各种朝鲜族的美食,一直很喜欢吃哪些寿司啊、辣白菜啊、咸菜啊、米肠啊、打糕啊、板筋啊。想在想想还流口水。每年回去都会狠狠吃一顿,来北京这些年来,也吃了很多不同家的辣白菜,但总是找不到家乡的味道。于是就打算自己做下,试试!前两天发过一个炒饭的帖子,有姐妹问我辣白菜怎么做的,那下面我就分享给大家

  

   原料:大白菜、洋葱、生姜、白糖、盐(最好用大粒盐就是海盐,因为精盐放多了会发苦,我记得好像是我妈和我说的,因为我家腌咸菜都用大粒盐)、味精、料酒、大蒜、糯米超市有卖)。

也可以放点梨和萝卜(要白皮的青萝卜)


    先选大白菜,最好是圆的白菜(菜叶比较多的那种),将老帮去掉不要(可以作其它用处)。切开,切成二半也行,四半也行。看容器大小。用半斤盐均匀抹在白菜上,最好能将菜叶中间也抹上,放置10小时。
   视自己吃辣程度准备半斤到八两辣椒粉,将一两(二小勺)江米面用用水和匀,烧一斤半水左右,将江米面煮匀,就如同煮稀的棒子面粥,然后趁热将辣椒面用煮匀的江米水冲调成糊状,放凉。
    将白菜在水中氽一下
    将洋葱、生姜、大蒜切成碎米状,连同白糖(视自己喜欢吃甜的程度决定)、味精、料酒(少一点)一同放入凉了的辣椒糊里,拌匀。
    将白菜一页页掀起,里外均匀抹上辣椒糊,码在容器中,密封最好,放置5_6天左右。
    取出,将白菜叶分开一一卷起,放在收纳盒里,放在冰箱冷藏室,吃时直接拿出既可。


下面有图文,大家参考下



切开的大白菜,去掉老邦


用盐抹好放上十小时


所用的辅料


  蒜头别忘了

糯米糊冲的辣椒粉,浓度就这样好抹,


所有的辅料切碎,放入放凉后的辣椒糊中,搅匀


用辣椒糊将白菜一页页抹匀,就这样码在容器中,


全抹好了 ,将多的糊倒在白菜上,浸没最好

用保鲜膜封好,放在凉点的地方
放2天就可以吃了看着是不是很诱人啊!大家都试试吧,这样就不用出去买辣白菜了。如果姐妹们在做的过程中有什么问题,也可以私信兮兮。

兮兮还会做寿司和黄瓜咸菜,哪天也会分享给大家。


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