【mingyue原创】mingyue带着大家一起筹婚,今日奉上共同准备筹婚系列攻略之四_酒店和场地的选择(下)
mingyue 2013-06-18
    
【mingyue原创】mingyue带着大家一起筹婚,今日奉上共同准备筹婚系列攻略之四_酒店和场地的选择(下)

    
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注:凡是绿色字体的段落或者句子引自网络或者朋友呢~~~

  

目录

一、前言

二、婚宴酒店和场地的重要性

三、其它细节协商

四、婚宴菜单的确定

五、婚宴座位安排

六、婚宴用酒安排


     

                  

 --------------------------------【 正文】--------------------------------


本篇帖子续mingyue的上篇帖子《 攻略三:筹婚系列攻略之三_酒店和场地选择(上)》,希望大家理解哦~~


一、前言

结婚,婚博会论坛中永恒不变的话题;

筹婚,婚博会论坛中讨论最多的话题;

攻略,婚博会论坛中JMS都有所准备;

但是mingyue也认为所有JMS准备的攻略都是不一样的,mingyue现在也正在准备自己的筹婚攻略,分为几个系列吧,希望能够跟大家一起交流吧~~

希望所有的JMS给mingyue提提意见哦~


攻略一:筹婚系列攻略之一_筹婚入门(上)

攻略二:筹婚系列攻略之二_筹婚入门(下)

攻略三:筹婚系列攻略之三_酒店和场地选择(上)

攻略四:筹婚系列攻略之四_酒店和场地选择(下)

攻略五:筹婚系列攻略之五_婚纱摄影选择

攻略六:筹婚系列攻略之六_婚纱服务选择攻略

攻略七:筹婚系列攻略之七_婚庆以及礼仪选择

攻略八:筹婚系列攻略之八_蜜月旅行选择


今天,本篇帖子mingyue和大家一起探讨探讨筹婚攻略之四,酒店和场地选择(下)

 

二、婚宴酒店和场地的重要性

mingyue和其他的JMS都有同样的感觉,之初,mingyue也不知道婚宴的风格都有什么、都有哪些,有时候还有这样的感觉,各位JMS和准新人们是不是觉得在酒店举行婚礼太庸俗了呢?综合所有的疑问,mingyue来和大家一起讨论一下,一起总结一下吧~~

在mingyue看来,完美的婚宴场地定会给整场婚礼带来不少的亮色,如果JMS还在为婚宴酒店预订而踌躇的时候,不防跟mingyue一起理理思路,在mingyue看来,常见的婚宴酒店分为五种风格,每一种风格都有着它们独特的优势,这就需要根据各位JMS和准新人们的喜好与实际情况,来为各位JMS和准新人们选择出最适合的婚宴风格,从而对于婚宴场地的挑选也便迎刃而解。

 

三、其他细节协商

mingyue看来,其他细节问题也是很重要的,也要引起JMS和其他的准新人注意呢~~~下面就让mingyue给大家一一介绍吧~~

宴会场地

结婚当天,宴会厅是否还承担其他新人的婚礼,如果是两家婚礼拼场子,需要酒店方提供两家服务的协调方案;考察酒店内部有没有进行过装修,场地布局是否有变化;考察婚宴场地内的光线和视线,是否有柱子等遮挡视线的盲区。考察户外草坪场地有没有避雨措施。

婚房服务

婚房的具体房间,化妆间、更衣间、休息室等都具体在哪个房间,确定这些房间的距离;确定婚房什么时候可以入住;婚房的使用是否有限制,婚房内可不可以自行简单的装饰,婚房的清洁费的参考标准;如果出现破损等意外情况,请酒店提供参考收费标准。

迎宾服务

酒店停车场的具体位置,考察从停车场到宴会厅的距离;宴会厅附近是否有电梯,电梯的位置和数量;宴会厅附近卫生间的具体位置和卫生情况;迎宾区的具体位置,是在酒店的正门还是侧门抑或是后门;迎宾区的台阶样式,高矮长短,确定加长的婚车是否可以直接开上台阶;迎宾区对婚庆仪式内容(拍照、放气球等)和时间有没有限制。

人员器材

检查合同中注明的仪器设备是否齐全,并检验这些器材是否好用;确定设备的操作人员,交代节目和流程的特点和要求;酒店是否提供乐队、司仪、甜点师、花艺师等庆典人员,是免费提供还是另需付费,参考收费标准是多少。

特别注意:

询问酒店婚礼前多长时间可以进入酒店布置现场或进行彩排;

确定婚礼所需物品要提前多长时间送到酒店,酒店是否提供免费的存储地方;

控制婚宴桌数,区别预定数和保证数,预定桌数时为宾客数量的增加或减少留有余地。

签订合同

在确定婚礼形式、考察了几家重点的酒店之后,各位JMS和准新人们需要在这个时候确定各位JMS和准新人们的婚礼酒店。然后与酒店签订一份详尽的合同,将协商好的项目一一标注。


四、婚宴菜单的确定

mingyue看来,对于很多人来说,点菜应该不是难事,但是现在不要这么说,也不要说大话,实际上,婚宴菜单的确定和选择真的没那么简单。

下面mingyue来简单的和大家一起分析一下定菜单的一些原则吧:

原则一:菜肴的数目应为双数

我们国家大部分地区均有一不成文的传统:“红、白”喜事中的红喜事(也就是我们所说的婚宴)菜肴的数目为双数;白喜事(我们所说的丧宴)菜肴的数目为单数。婚宴菜肴数目通常以八个菜象征发财,以十个菜象征十全十美,以十二个菜象征月月幸福。

原则二:菜肴的命名应尽量选用吉祥用语以寄托对新人美好的祝愿

从心理上愉悦宾客,烘托气氛。比如:奶汤鱼圆我们可以取名为鱼水相依,红枣桂圆莲子花生羹我们可以取名为早生贵子;婚宴中的菜品如果是色、料、味成双成对我们通常以鸳鸯命名如:鸳鸯鱼片、鸳鸯鸡淖、鸳鸯酥等来寄予新人和谐美满的祝愿。菜品的命名中比较避讳类似二龙戏珠、一龙盘柱、二凤朝阳之类的名称。

下面是某宾馆的婚宴菜单,其中的十二道菜均被取上吉祥的名称,取得烘托气氛、愉悦宾客、祝福新人的效果(菜单来源于某宾馆):

四海同歌韵和鸣——龙凤拼盘鸾凤喜映神仙池——迷各位JMS和准新人们佛跳墙

百年好和锦玉带——玉环鸳鸯贝海誓山盟龙凤配——蒜茸蒸龙虾

月老红线牵深情——红烧刺参扣鱼肚会鹤桥——金钱鸡拼酿鸡翅

天长地久庆有余——糖醋煎黑鲔鱼纱窗绣幕鸳鸯枕——什锦烩蔬菜

同心齐谱金镂曲——红鲟米糕七夕佳偶牵手心——虱目鱼丸汤

花团锦簇并缔莲——团圆莲子露馥兰馨果合家欢——环球水果盘

再如:传统婚宴的龙凤呈祥席、山盟海誓席,其中菜品的命名也全部遵循这一原则。

八冷碟:

鸳鸯彩蛋如意鸡卷糖水莲子称心鱼条大红烤肉相敬虾饼香酥花仁恩爱土司
八热菜:

全家欢乐——酥炸鹌鹑鱼水相依——奶汤鱼圆

琴瑟合鸣——琵琶大虾金屋藏娇——贝心春卷早生贵子——花仁枣羹

大鹏展翅——网油鸡翅万里奔腾——清炖金踢
四果点:

甜甜蜜蜜——喜庆蛋糕

欢欢喜喜——夹心酥糖

热热闹闹——糖炒栗子

圆圆满满——豆沙汤团

 

原则三:婚宴菜单在设计的过程中应遵照因人配菜的原则

我们国家是一个多民族的国家,每个民族均有自己独特的风俗习惯和饮食禁忌,我们在婚宴菜单的时候应先了解宾客的民族、宗教、职业、嗜好和忌讳,灵活掌握搭配出宾客满意的菜单。

比如传统的清真婚宴八大碗、十大碗中的菜品通常以牛、羊肉为主,讲究一点的配上土鸡、土鸭、鱼等菜肴,有着丰富的民族特色。原则四:婚宴菜品原料的选择一定要根据习俗,注意禁忌

婚宴的菜式一般不受帮口流派的限制,原料不要求十分名贵,但要份量稍多,口感适合,尽量与酒水相配。千万不能出现宾客没有吃饱或者觉得无东西可吃的情况。笔者就亲耳听说过有朋友到五星级酒店参加婚宴,回来之后抱怨没有吃饱的现象,给宾客带来了非常不好的印象。

传统婚宴菜品中原料必须有鸡,象征吉祥喜庆;必须有鱼,象征年年有余,而且一般做为压尾的荤菜来上席;一般要有大枣、花生、桂圆、莲子,取其谐音,祝福新人早生贵子。婚宴中的大部分菜肴以红色调为主,给宾客带来喜庆的感觉,一般有“酱红、棕红、橘红、胭脂红等”。四川地区传统的婚宴中应出现红烧肉和甜菜如甜烧白的菜品;东北地区的婚宴一般都要上“四喜丸子”象征喜庆。而在香港地区婚宴菜品千万不能出现豆腐、荷叶饭一类的菜肴饭点。

婚宴中的水果一般选用石榴(因其籽较多,有多子之意)、西瓜、杨梅、蜜桃(取意今后生活甜蜜美满)。忌讳上梨和橘子,因为梨有与分离的“离”同音,橘子又要一瓣一瓣地分开来吃。除了婚宴菜单的设计之外婚宴环境的布置和婚宴餐具的选择也同样重要,这里简单给大家介绍一下,婚宴环境的布置一定要突出喜庆、祥和、热闹,我国素有婚礼“不闹不发、大闹大发”的说法,在婚宴过程中,穿插诙谐的结婚趣话、婚宴俗语和婚宴小品,让精心设计的一些新人喜庆游戏把婚宴气氛引到温馨热烈的氛围中。餐具应选用红色、金色的圆盘、圆碗,用红色的桌布、红漆筷。过去还比较忌讳摔破餐具、茶具、酒具。 

此段落mingyue有部分内容转自网络呢~~

五、婚宴座位安排

又有JMS问了,都都准备了,又面对众多的亲朋好友,该如何安排大家的座位呢?JMS不要愁呢,mingyue带领大家一起来琢磨琢磨吧~~~因为每一场婚宴都是亲朋好友聚集在一起的最重要的场所,那么新人要想做到礼数周到,让大家乘兴而来、满意而归,单说座位的安排就是十分有讲究的!不仅符合中国古老的传统,更能给大家留下新人周到的印象,千万不能忽略婚宴的礼仪哦!快来了解了解吧!

基本原则

自古以来,宴请的座位与来宾的身份息息相关。一般说来,主要有以下一些原则:

1.宴会中主宾主人的位置为正面对门的中心位置;

2.桌位、座位距离主人越近则代表客人与主人的关系越紧;

3.婚宴中,新人父母双方应有各自单独的席位,适当靠近,分列红毯两侧;

4.新人父母一般不相邻而坐,宾客则按长幼次序靠父母双方右手边依次入座;

5.在座位安排上可将主宾的长辈、兄弟姐妹安排在同一桌或相邻区域;

6.主人方面的陪客应尽量插在客人之间,以便与客人交谈。

在符合基本原则的前提下,为了让宾客们拥有不一样的婚宴经历,究竟有哪些方法可以借鉴到安排座位这件事情上来的呢?

方法一:按照长幼次序

各位JMS和准新人们是否也有过这样的经历:与父母一起参加婚宴,满桌都是长辈,美味佳肴放在眼前也变得索然无味。不仅如此,还要畏首畏尾举箸不前,万一出了什么差错,丢了面子不说,开开心心的聚会也热闹全无。既然大家都有这样的经历,那为什么不在自己的婚宴上免去每一位亲朋好友的此种尴尬呢?

将客人的名单按新人双方及年龄进行分类,将年龄相近的宾客安排在同一桌,从长到幼安排桌位既尊重了长辈也解放了活泼好动的小辈们。这样一来,对长辈们来说,大家虽然来自各个地区,但相同的生活背景与经历将他们联系在了一起,无论是追忆过去还是谈儿女经,都可以开怀交流;对小辈们来说,年轻人、小朋友也和同龄人聚在一桌,彻底解决吃饭聊天时的代沟问题。

方法二:安插新人代表

婚宴中最常见的现象就是越靠近后部的宾客越难融入婚宴的氛围,似乎参加婚礼收获的只有满肚子的佳肴。造成这种现象的原因往往是由于新人安排座位时,按照相识程度、重要程度进行安排,那些远亲及故友自然只能对酒菜而乐了。

为了解决这个问题,让所有的人都感到新郎新娘热忱的招待,可以在每一桌都安排一位能调动气氛的代表。熟悉新郎新娘的代表可以在宴会期间,代替新人招待同桌的客人,为每一位客人讲讲两人相恋、相爱的故事,甚至还能帮助同桌的朋友互相认识,鼓励他们参与婚礼的各个环节,让婚宴不再是一场酒席而已。

方法三:男女对对碰

一对新夫妻的诞生,爱情元素在婚宴中必不可少。在座的来宾之中,总有一些仍旧形单影只,在自己沐浴甜蜜的时候,看到亲朋好友如此状况,新郎新娘怎能袖手旁观呢?何不借婚宴的大好机会,来一场男女对对碰,下一对新人也许就在其中。

重点提示:

1、以上一些方法可用于全部的宾客,也可安排部分宾客,根据新人自身情况而定;

2、新人可请宴会场所人员提供桌位图,方便每位来宾签到时寻找自己的座位。

六、婚宴用酒安排

估计很多人和mingyue一样了解,中国的酒文化可谓博大精深,酒桌上的学问,有些不说各位JMS和准新人们可能还真不知道:

选好婚宴酒店只是开门红,场地布置、菜单选定……这一系列流程就能让各位JMS和准新人们忙懵了!有一点需要特别注意,选婚宴用酒一定要懂行情,同时要给新郎普及婚宴用酒知识,上了宴席就要讲原则,否则可能让宾朋有所不悦,那就糟喽!

婚宴敬酒礼仪和原则也很重要,在敬酒的环节如果出了纰漏只会令各位JMS和准新人们的婚礼整体大大扣分。另外,婚宴酒水也要提前买好,究竟应该买多少就合适呢?买多了浪费,买少了的话在婚礼当天可就糗大发啦……婚礼作为人生的大事,每个细节都不容马虎,对于喜宴上的酒类产品,大多新人抱着一知半解的原则来规划酒类的品种和数量,中国自古有无酒不成席的说法,可见酒类产品在婚礼上的重要性,对于喜酒当然也得要好好的挑选一下。

婚宴上最常用的三类酒水

啤酒:最为常见,不可缺少的一类,大多宾客都能喝上几杯的家常用酒。

酒精度:8-12度  每桌数量:两瓶

红酒:时尚健康的红酒成为婚宴酒的宠儿。由于其“红红火火,吉祥如意”的寓意非常契合婚礼的主题,因此红酒在婚宴上的地位不断上升。  

酒精度:12--14度  每桌数量:两瓶

白酒:传统的白酒在目前的婚宴上仍然有着不可替代的位置,尤以北方婚宴为上选,以清亮透明、醇香回甜而名甲天下。

酒精度:52~54度之间。  

每桌数量:根据具体情况而定

那么,就目前的中国市场上针对婚礼用酒分为哪几种?

婚礼用酒,基本上分两块,最主要的是用于婚宴,另一方面是作为特别意义的纪念用于收藏或者答谢亲朋。普及于婚宴上的酒,从类别分为白酒、葡萄酒、啤酒和黄酒。作为纪念和答谢亲朋基本上以高档白酒和葡萄酒为主(例如特殊年份的葡萄酒)。

葡萄酒在婚礼中的重要性?

说到红酒文化,不由自主让人想到法国、意大利、德国这些有着悠久葡萄酒历史和文化底蕴的国家。在这类传统产葡萄酒的国家和地区,几百甚至上千年以来,葡萄酒很大程度上成为国计民生的支柱产业,渗透到人们生活的方方面面。西方红酒文化的婚俗习惯,葡萄酒具有举足轻重的作用,除了在婚礼中的运用,作为酒庄的庄主更是将葡萄园作为嫁妆。近几年,随着我国国际化进程的发展,西方的红酒文化已经渗入平常老百姓的生活,欧式婚礼受到善男信女们的追捧,婚礼上哪能缺少红酒。随着红色的酒体在杯中摇曳,一同见证着新人的甜蜜时刻。

红酒包装有何讲究?

若仅是作为婚宴用酒,包装上没有特别的讲究,新人们若图个喜庆和特别,可以选择自己喜欢的瓶标或委托酒品提供商制作专属的特标。现在有些专业的酒类销售公司能够提供特标制作服务,新人可将自己的婚照或者特别的图案体现在酒标上。不过在此不是太建议大家将婚宴当天所有的酒都做上有婚照的酒标,毕竟喝完了空瓶往往不便回收,可以在桌上摆两瓶酒,一瓶是特标酒,并交代服务生先开另一瓶。一般酒桌上葡萄酒喝得不多。另外可以作为赠礼送给亲朋,是很好的纪念。

很多新人为了在婚宴上怎么敬酒犯愁:该怎么敬酒呢?要举杯多少次呢?怎样能控制好敬酒时间呢?
敬酒是婚宴上的重头戏,是新人和宾客互动的时机。在敬酒时,新人应事先了解嘉宾背景,并注意敬酒的顺序,首先是主桌,先敬女方父母和男方父母,再敬其他长辈,然后是次桌。不仅每桌都要敬到,而且桌上的宾客也要一一敬到,不可失礼。通常敬酒的时机是在主桌吃完冷盘和头道菜后,新人开始逐桌敬酒。这时许多新娘会换上旗袍或中式裙褂。
敬酒一般从两家的长辈开始,然后是亲戚和父母的同事、朋友,最后是与新人同辈的朋友、同学、同事。这样可以避免各类与新郎、新娘有关系的人有意见,也避免遗漏。要把每桌的每个人尽量敬到,以免没能留下难忘的影像。

敬酒时新人要亲手为客人将酒杯倒满,双手为客人端起,但不要强求客人一饮而尽,等客人放下酒杯后,新郎、新娘要说声“谢谢”,并再次为客人将酒杯添满,方可再向下一位客人敬酒。在敬酒的过程中,伴郎、伴娘要捧酒瓶或饮料随行,随时斟倒。若遇到需要代酒的时候,伴郎、伴娘也是义不容辞的。

敬酒的同时,常常还要向抽烟的人士敬烟。这通常是新娘的任务,其他人不能替代。调皮的宾客会乘机捉弄新娘,或是在点烟时不断吹熄新娘手中的火柴,或是站在凳子上让新郎抱着新娘点烟,更有嘴上叼了数根香烟,要求一次点燃的。在敬酒、敬烟的同时,宾客有时会想出更新奇的招数要求新人当场表演,包括两人同时吃一口菜,喝多杯可乐等。
如果没有准备假酒,喝真酒时在主桌、长辈桌尽量少喝,因为长辈基本不会灌孩子喝,留下肚量到年轻人的桌喝,因为年轻人是不会放过新人的。如新郎感到再喝真要醉了,别管脸面,一定别喝了,因为婚宴新郎喝醉酒是很不好的,而且婚宴结束后还有许多事情需要新郎去做。   婚宴开始新郎、新娘要针对酒席桌数安排及时敬酒,如果桌数多,每桌敬酒、点烟的时间要相应缩短。可先紧后松,如全敬完,有些桌可再次敬酒、再次沟通。一定不要先松后紧,前几桌敬很长时间,后面桌的来宾可能吃的差不多了,着急想走了。

婚礼用酒准备:

1)摆桌白酒、啤酒、饮料:根据桌数计算,例如,午间婚礼,按20桌来算,白酒要准备20瓶足够;饮料(以250L为标准,通常每桌两种各一瓶)共需准备40瓶,可以多备10瓶;啤酒(以每箱24瓶为标准)每两桌之间放一箱即可,准备10箱,可以多备5箱(可视亲朋情况加减而定),如有剩余,可以留做晚上宴请工作人员及好友时用,如果是晚宴,应提前跟售酒商协定好,多余未开箱的酒可以退。

2)敬酒用白酒:敬酒一定要用好酒,可以选择五粮液、茅台等,同样以20桌为例,准备2-3瓶即可(根据出席宾客酒量而定),顺便说一句,敬酒用的酒杯一定要选最小的那种,不然很费酒,客人还有可能喝得很“痛苦”哟~

3)杯塔用香槟或红酒,香槟可以跟礼仪公司或酒店商量,如果能提供最好,不用太好的酒,因为杯塔杯中会放发光冰块,是不能喝的,所以不要买,若都不提供,也不用买太贵的,交杯酒可以用可乐代替,提前放好就不会有泡泡啦。

4)矿泉水:准备一箱或两箱都行,视自家情况而定,敬酒时新郎喝矿泉水,千万不要倒错杯子哟,不然敬上一圈,新郎恐怕就要睡到桌子下面了~~其他的是给新人和一些特殊来宾用的。


mingyue的筹婚准备第四篇帖子《 攻略四:筹婚系列攻略之四_酒店和场地选择(下)》就介绍到这里,下一篇帖子,mingyue带着各位JMS继续聊筹婚准备工作,帖子题目是《 攻略四:筹婚系列攻略之五_婚纱摄影的选择》,虽然之前mingyue在其它的帖子介绍过,但是还是希望到时候JMS关注并支持mingyue哦~~


敬请期待!!!!


                  


 目前是中国婚博会第九期霸王餐活动,大家一起加油哦!



下篇帖子mingyue带着大家继续聊,暂时再见!!!


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