如何定制健康婚宴菜单
帅到哀伤 新会员 2016-12-23


婚宴菜肴并不是一定要菜多、菜贵才能让宾客满意。在人人都注重养生的时代,宾客们更喜欢健康的婚宴菜单。只要把握好婚宴菜单设计的原则,就能打造一场隆重而又得体的完美婚宴。


Point1:荤素、干湿巧搭配菜式搭配首先要满足婚宴的喜庆特色,在此基础上以健康为核心设计。需注意低脂和荤素结合,全鸡全鸭加蹄髈式的婚宴早已过时,应该适当增加诸如上汤芦笋、双菇扒菜胆、艾窝窝等蔬菜和粗粮的份量。菜式要注意干湿搭配,进餐前喝汤水能滋润胃肠道,利于开胃,主菜快上完时,再上羹汤,易于消化吸收。


Point2:食材新鲜应季使用新鲜应季食材是健康婚宴最基本的要求。冷藏后或是干制后的食材,营养价值会有所流失;而不应季的食材,尤其是在大棚种植的蔬果,会携带农药等残留物质,容易进入人体造成危害。新人在定制婚宴前应该先确认婚宴酒店的食材来源。


Point3:烹饪保持原味粤菜扒、炖、蒸、煮等的烹饪方式较为注重保持食材的原味,更加健康。一般蔬果类建议使用无油烹饪,肉品海鲜可采用低温烹饪。调料原则是低盐、低油、低糖、少放甚至不用味精。


Point4:酒水温和不伤身酒水饮料最好以天然、温和为佳,适量增加红酒、黄酒、果汁、酸奶。红酒、黄酒较白酒性质温和,不易伤身,且醉酒后身体恢复快。果汁与酸奶不仅提供丰富的维生素和蛋白质,还有良好的解酒效果。


Point5:3大热门健康婚宴目前比较热门的海鲜婚宴、逐渐兴起的素食婚宴和有机婚宴都是从食材入手注重健康的宴席类型。高蛋白低脂肪的海鲜婚宴,以选用来自深海的鳕鱼、石斑鱼、龙虾为宜;素食婚宴则多用富含多种氨基酸、维生素、矿物质和微量元素的野生菇菌、蔬果、松露等;有机婚宴则更注重食材来源地无添加、无污染。


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