【丫头的第4篇帖子】----------婚宴菜单的选择
傻R_R 2013-06-28
办婚礼不能不请人吃饭吧,请人吃饭,不能不自己先选择下婚宴菜单吧,婚宴菜单的选择就成了很多新人头疼的问题了。  新人要知道,婚宴菜单选择原则,看似是一件很简单的事情,实际上却包含着很深的学问,比如菜单的荤素搭配、 数量多少以及每道菜的寓意都有很深的讲究。婚宴菜单选择原则,中华民族是一个博大精深的民族,婚宴上的每道菜都有一个好的寓意,比如鸡的寓意是吉利的意思,而鱼则代表着年年有余。 婚宴菜单选择原则一:菜肴的数目应为双数。  我们国家大部分地区均有一不成文的传统:“红、白”喜事中的红喜事(也就是我们所说的婚宴)菜肴的数目为双数;白喜事(我们所说的丧宴)菜肴的数目为单数。婚宴菜肴数目通常以八个菜象征发财,以十个菜象征十全十美,以十二个菜象征月月幸福。 婚宴菜单选择原则二:菜肴的命名应尽量选用吉祥用语以寄托对新人美好的祝愿,从心理上愉悦宾客,烘托气氛。  比如:珍珠双虾我们可以取命为比翼双飞,奶汤鱼圆我们可以取名为鱼水相依,红枣桂圆莲子花生羹我们可以取名为早生贵子;婚宴中的菜品如果是色、 料、味成双成对我们通常以鸳鸯命名如:鸳鸯鱼片、鸳鸯鸡淖、鸳鸯酥等来寄予新人和谐美满的祝愿。菜品的命名中比较避讳类似二龙戏珠、一龙盘柱、二凤朝阳之 类的名称。 婚宴菜单选择原则三:婚宴菜单在设计的过程中应遵照因人配菜的原则。  我们国家是一个多民族的国家,每个民族均有自己独特的风俗习惯和饮食禁忌,我们在婚宴菜单的时候应先了解宾客的民族、宗教、职业、嗜好和忌讳, 灵活掌握搭配出宾客满意的菜单。比如传统的清真婚宴八大碗、十大碗中的菜品通常以牛、羊肉为主,讲究一点的配上土鸡、土鸭、鱼等菜肴,有着丰富的民族特 色。
办婚礼不能不请人吃饭吧,请人吃饭,不能不自己先选择下婚宴菜单吧,婚宴菜单的选择就成了很多新人头疼的问题了。  新人要知道,婚宴菜单选择原则,看似是一件很简单的事情,实际上却包含着很深的学问,比如菜单的荤素搭配、 数量多少以及每道菜的寓意都有很深的讲究。婚宴菜单选择原则,中华民族是一个博大精深的民族,婚宴上的每道菜都有一个好的寓意,比如鸡的寓意是吉利的意思,而鱼则代表着年年有余。 婚宴菜单选择原则一:菜肴的数目应为双数。  我们国家大部分地区均有一不成文的传统:“红、白”喜事中的红喜事(也就是我们所说的婚宴)菜肴的数目为双数;白喜事(我们所说的丧宴)菜肴的数目为单数。婚宴菜肴数目通常以八个菜象征发财,以十个菜象征十全十美,以十二个菜象征月月幸福。 婚宴菜单选择原则二:菜肴的命名应尽量选用吉祥用语以寄托对新人美好的祝愿,从心理上愉悦宾客,烘托气氛。  比如:珍珠双虾我们可以取命为比翼双飞,奶汤鱼圆我们可以取名为鱼水相依,红枣桂圆莲子花生羹我们可以取名为早生贵子;婚宴中的菜品如果是色、 料、味成双成对我们通常以鸳鸯命名如:鸳鸯鱼片、鸳鸯鸡淖、鸳鸯酥等来寄予新人和谐美满的祝愿。菜品的命名中比较避讳类似二龙戏珠、一龙盘柱、二凤朝阳之 类的名称。 婚宴菜单选择原则三:婚宴菜单在设计的过程中应遵照因人配菜的原则。  我们国家是一个多民族的国家,每个民族均有自己独特的风俗习惯和饮食禁忌,我们在婚宴菜单的时候应先了解宾客的民族、宗教、职业、嗜好和忌讳, 灵活掌握搭配出宾客满意的菜单。比如传统的清真婚宴八大碗、十大碗中的菜品通常以牛、羊肉为主,讲究一点的配上土鸡、土鸭、鱼等菜肴,有着丰富的民族特 色。 婚宴菜单选择原则四:婚宴菜品原料的选择一定要根据习俗,注意禁忌。  婚宴的菜式一般不受帮口流派的限制,原料不要求十分名贵,但要份量稍多,口感适合,尽量与酒水相配。千万不能出现宾客没有吃饱或者觉得无东西可吃的情况。经常可以听说过有朋友到五星级酒店参加婚宴,回来之后抱怨没有吃饱的现象,给宾客带来了非常不好的印象。

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