【荔枝原创】自己做家常菜,欢迎点评!卖相不好味道好!
夏天de荔枝 新会员 2014-03-21
荔枝最近研究起菜谱来了,每天都变着花样做给LG吃,哈哈,渐渐的LG说我已经达到厨师水平啦~今天上点家常菜,亲们喜欢哪道菜呢?欢迎大家点评!

(这些都是荔枝的原创,步骤是根据做菜时记录下来的,请不要随意说是转的!)

先上成品菜:


 

一、油爆虾:
【材料】虾500克,蒜3个、生姜5片、红椒1个、香菜4棵
【调料】酱油、醋、盐、鸡精
【准备】
1、买来的虾先放入盛有半盆水的盆里,尽量让虾把泥吐干净;
2、用剪刀将虾的头尖、尾巴、虾脚及虾须剪掉,挑除肠泥,洗干净并沥干水分;
3、蒜、姜、红椒切成末;香菜洗净,切成末备用(也可以用葱,看各人喜好喽)。
【制作】
1、锅中倒入油烧热,将虾放入锅中,用大火快速炒2-3分钟,至虾变成红色盛出;
2、在锅中另烧热油,加入蒜、姜、红椒末爆香后,将虾倒入锅中,加酱油、醋、盐、鸡精及小半碗清水,用大火炒至汤汁收干;
3、最后加入香菜,翻炒两下即可盛入碟。

 半成品——炒好的虾



成品—— 美味的爆炒虾

 


 二、红椒炒腊肉
【材料】腊肉250克,蒜3个、蒜苗2棵、红椒2个
【调料】酱油、鸡精
【准备】
1、腊肉是从家乡带的,自家制作的腊肉,吃着放心。
    将腊肉用温热水洗净,切成小薄块,如果不是五花肉的腊肉,可以把肥肉和瘦肉切分成两小块再切;
2、大蒜切小片,红椒切成小条,蒜苗切成小段;
【制作】
1、烧热锅,将肥的腊肉倒入锅中,炒至油出尽,再将瘦的腊肉倒入锅中,炒3-5分钟盛出,留一点油在锅里;
2、将蒜片、红椒倒入锅中,炒至变得有些软,再将腊肉加入一同炒;
3、最后加入蒜苗,再加少许少许酱油及鸡精,翻炒几下即可盛入碟。

切好的配料:

 


成品—— 红椒炒腊肉


 红椒炒腊肉小贴士:
腊肉是盐的,尽量不要再放盐;
如果腊肉非常盐,可以事先放在洗米水中浸一下。


三、 干豆角炒肉
【材料】新鲜肉250克,干豆角150克、酸红椒2勺、葱4棵
【调料】酱油、盐、鸡精
【准备】
1、干豆角还有酸红椒老是家乡带来的,都是俺娘做的,自家制作的,吃着放心。
    将肉用温水洗净,切成小薄块,把肥肉和瘦肉分开切成小块;
2、将干豆角用温热水泡2个小时左右(不要用开水,会把豆角泡烂,因为干豆角制作时是采用新鲜的干豆角);
3、将泡好的干豆角切成小段,葱切成小段。
【制作】
1、烧热锅,将肥肉倒入锅中,炒至油出尽,再将瘦肉倒入锅中,炒3-5分钟盛出,(只把肉盛出,油留在锅里);
2、把干豆角倒入锅中,翻炒2分钟后加入酸红椒和肉继续炒3-4分钟;
3、加小半碗清水,最后加入香葱,翻炒两下即可盛入碟。

准备好原材料~

 


干豆角

 


鲜肉

 


葱段跟上面的一样。。就不单独上图了哇

酸红椒



成品图—— 干豆角炒肉

 味道很鲜美,尤其汤汁,有小丁点酸味



四、 土豆丝炒肉
【材料】新鲜肉80克,土豆1个、酸红椒2勺、葱4棵

【调料】酱油、盐、鸡精
【准备】
1、将肉用温水洗净,切成小小的块状,把肥肉和瘦肉分开切成小块;
2、将土豆去皮洗净,并切成中长度的丝,用菜篓子装着放在水盆里,用水洗2-3遍(尽量把土豆上的淀粉洗干,不然会粘锅的,或者炒前放少许醋);
3、将葱洗净并切成末。
【制作】
1、烧热锅,将肥肉倒入锅中,炒至油出尽,再将瘦肉倒入锅中,炒3-5分钟盛出;
2、往锅内倒入适量的油并加热,把葱末倒进入,然后迅速把土豆也加入锅中;
3、边翻炒边淋点清水,将土豆炒至有点软后加入肉和酸红椒继续炒;
3、最后加入香葱末,翻炒两下即可盛入碟。

食材~


 加了香葱末的土豆丝,吃起来有丁点甜味,很可口!很爽脆!