【满满原创】-满式私房菜
貓兒兜兜 老会员 2014-03-21
 
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      今天来给大家介绍一下我的拿手私房菜,之前晒过了鸡蛋西红柿和鸡蛋黄瓜片两种小菜。今天给大家介绍一下我的几个硬菜。由于满满技术有限,大家相互学习。希望大家能提点宝贵意见。
 

第一道菜:满式红烧肉

五花肉:根据人数而定,一半两人需要一斤 
配料:大葱(切段),生姜(切片),花椒,桂皮,小干辣椒,大料
 
调料:白糖,咸盐,料酒,酱油(老抽)

做法

1.五花肉切成拇指大小(见方),喜欢吃肉皮的同学可以带皮.如果不喜欢吃可以把肉皮切下 
2.锅里放油烧热,待油锅热后放入白糖(依据个人口味决定糖量),炒到起泡为止,倒入切好的肉,配料,大火爆炒几分钟(根据肉的颜色决定时间哦) 
3.按个人口味加入适量调料:咸盐,料酒,老抽.最后加水淹没肉大火煮沸. 

4.大火烧开后调转至小火,盖锅盖煮40-60分钟,直到汤变为粘稠状,之后开大火收汤,(要用铲子不断的翻转,避免干锅,汤汁差不多收净的时候,可以关火焖一下.

美味的一道红烧肉就可以出锅了,配米饭馒头都很美味哦。

 

第二道菜:满式杭椒牛肉

牛柳:洗干净后,切成条状,不要切的太厚
配料: 杭椒
调料: 老抽、盐、糖


做法

1、第一步就是先要将牛肉洗干净切成条(切法提示,要与肉的纹线垂直)
2、切好牛肉后,放入淀粉、料酒,用手搅拌均匀。腌制一下
3、往锅中倒入花生油,待油锅加热后,倒入牛肉条,要迅速翻炒哦,然后盛出来放置碗中。
4、 往锅中倒入花生油,油热以后把杭椒放入锅中翻炒(加入少量清水)
5、倒入之前炒好的牛肉,加入老抽、盐、糖(根据个人喜欢,可以选择是否淀粉收汁)
图片中的另一道菜是烧茄子,由于不是很好吃,就不拿出来献丑了


 

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