【炫豆原创】豆豆教你做西点:阿拉棒小饼干
D_wade3 2014-03-30

【豆豆原创】阿拉棒小饼干

第十五期霸王餐004

以下文字是炫炫&豆豆亲身经历并一字一字整理成文

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豆豆昨天去了姥姥家、还带了神秘礼物。

这款神秘礼物就是豆豆亲手制作的小饼干——阿拉棒


这是豆豆打包好的阿拉棒~

阿拉棒是一种意大利式硬面棒,可以用各种点心剩余的面团来做,口感硬脆。豆豆认为学会这款小饼干,以后做其他东西省下的面团就不会发愁了,而且低糖低油,很适合平时磨磨牙用。某西点房,就有这种小饼干,而且卖的很不错,豆豆家附近的那家,常常卖脱销。

豆豆先介绍配料:低筋面粉400克,鸡蛋3个,糖粉80克,黄油30

烘焙方法:烤箱中层,180度,约25分钟。烤到表面金黄色即可。

具体分解步骤如下:

1、首先黄油软化后吸取之前的经验,融化一定要选尽量深的容器。液体和糖粉、鸡蛋混合在一起,稍微搅拌一下。不要打发。然后,倒入低筋面粉,揉成面团。


这是细砂糖磨碎的样子。擀的过程中注意袋子别破了。用力不要太大


鸡蛋、细砂糖、黄油混合。

2、揉好的面团是比较干的。因为面粉的吸水性不一致,可能需要酌情调整一下面粉的用量,以保证揉好的面团,既能成团,又不会太湿软。揉成面团以后,静置松弛半个小时。

3、把松弛好的面团放在案板上檊成厚度约为0.5CM的长方形面团。檊的时候可以撒一些面粉在案板上防粘(其实不撒也不怎么粘的)

4、把檊好的面片,用刀切成一条条的长条。


面粉团滚成棍状的样子

5、两手拿起一根长条的两端,扭几圈,再放到铺了锡纸的烤盘里。(直接放到烤盘上亦可,烤盘不要涂油)

6、在做好的条儿上刷一层全蛋液,就可以进烤箱烘焙了。烤箱事先预热到180度,烤盘放入中层,约25分钟。烤到表面金黄色即可。

 

这是豆豆准备的蛋液。刷在饼干上的

 

阿拉棒入烤箱的样子。这个已经有点发起来了。

这里要提示几点特别需要注意的:

1、配方中的糖粉,不要使用细砂糖代替,否则饼干烤的时候不容易保持形状。豆豆家里没有物料理机,所以就用擀面杖擀亚,虽然很麻烦,但是很成功。

2、如果喜欢吃更硬的饼干条,可以省略配方中的黄油。如果黄油不用了

3、刷表面的鸡蛋液所需用量很少,制作面团的时候稍微留出一点儿鸡蛋液用来刷表面即可。涮蛋液主要为了上色。

 

阿拉棒成品。看着还凑合吧。哈哈


老妈早上自己先出发去了姥姥家,烤完饼干的时候已经中午12点了,妈妈在姥姥家等豆豆吃饭已经等到爆豆了,豆豆赶忙简单收拾下,赶紧出发。

豆豆满心欢喜的带着小饼干奔向姥姥家,想象着姥姥、老爷吃着豆豆亲手制作的小饼干的幸福的样子。

但是豆豆没想到,豆豆犯了2个错误:

一是没有给豆媳留饼干,她后来下班听说豆豆做了小饼干,对豆豆一顿吼,说豆豆不给她留好吃的。

二是这款饼干很硬,姥姥姥爷已经快90了,牙口不好,两位老人知道是豆豆自己做的,还是很给面子,吃了一下,当时豆豆真的很难过,没有考虑到这一点,下次再给老人要软,还要低糖低油。

期待下次的完美呈现吧!

 

 【豆豆教你做西点系列大集锦】

豆豆教JMS如何挑选“烘焙工具和原材料”


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