[筱筱原创]平底锅自制披萨
蔷薇宿 2014-03-31

碎碎念之我们能折腾

     筱筱跟妹妹都是吃货,于是乎,每看到新奇好吃,可操作,可创作,可试验的食物,我们都会琢磨一番,然后开始动手。今天诚意推荐——平底锅自制披萨。

 

自制篇之准备工作

1、原料:面粉(300克左右)——建议高筋面粉

2、配料:芝士(3-4片)、土豆、辣椒、番茄酱、肉丸、肉末、(口味自定)

3、油料:橄榄油

自制篇之步骤

1、发面:用与体温相近的温开水溶解干酵母,混合面团至无颗粒感。发酵1-2小时。

注意:水温不宜过热,避免酵母失效;如想加快发酵时间可有温水适当温热。

2、馅料预制:芝士切条;其余切片或切丁,预抄至金黄。

 

 

3、面皮制作:面团发酵完成后需适当揉搓,挤出空气后,将面团压平。放适量油,面皮双面煎,一面稍黄,一面微煎。

4、铺馅料:面皮置于锅中,停火。将大部分馅料制置饼皮中部(稍黄那边),适当压平后,铺上芝士,剩余馅料铺于芝士上。

5、成型:开火,最小煎10-15分钟。

自制篇之总结

1、关于发面:喜欢松软的面皮,可在发面时使用牛奶、鸡蛋等;

2、关于配料:经典披萨会有很多培根、洋葱、番茄,可依据自己口味添加食材;

3、关于油料:最好使用黄油;

4、关于馅料预制:芝士切沫,可加大受热面积。

5、关于面皮:为避免长时间加热饼皮糊掉,选稍煎的那面接触过地。最好饼皮能中间略凹。

6、关于铺馅料:避免过厚,影响芝士受热。

 

    JMS们自己动手试试吧~~

 

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