肉肉美食-- 腌笃鲜
ewregt32 新会员 2014-04-01

腌笃鲜,主要是春笋和鲜、咸五花肉一起煮的汤,是一道江南地区常见的汤水,听人说是江南春天必喝的一种汤,它口味咸鲜,汤白汁浓,肉质酥肥,笋清香脆嫩,鲜味浓厚。腌是指咸肉,鲜就是春笋和鲜肉,至于笃就是小火咕嘟咕嘟慢炖。

 材料:

1.咸肉一块切成小块 

 2.春笋几支切成滚刀块 

 3.五花肉一块切成小块 

做法: 

1.热锅下油,先将五花肉下锅爆出油。

2.再把春笋放下去一起煸。

3.再放入腌肉翻炒几下。

4.加入滚水,煮开。

5.转入高压锅,先大火后小火炖半小时以上。

6.关火,调好味道,出锅。 “腌笃鲜”是道家常菜,江南人常在开春的时候吃,民间传说可以常食此菜可以增加对病毒的抵抗力。



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