传统的婚宴酒席菜单文化
lovelymm 新会员 2014-04-02

新人们一般上都会很注重婚宴酒席上的菜肴,然而菜单的设计也需要符合婚俗的礼仪,注意宾客们的饮食禁忌以及上菜的顺序。究竟婚宴菜单的设计有哪些传统的原则和禁忌呢?

     例如江南地区,人们流行的是“八八大发席”酒席由八道冷菜、八道热菜所组成,另外,举办婚宴的日子也大多选在农历双月的初八、十八、二十八,其中吉祥地寓意着“要得发,不离八、八上加八、发了又发”。人们在喜事时,菜肴的数量一般为双数,一般上八个菜象征发财,十个菜象征十全十美,十二个菜象征月月幸福。

      在江南地区,人们婚宴上常见菜单的八冷碟有:炙骨、油鸡、红鸭、风鱼、蛰皮、彩蛋、香菌、芹菜。而八热菜却有:如意海参、八宝酥鸭、花酿冬菇、三鲜海圆、荷花鸡茸、一品枣莲、麒麟送子、全家合欢。而且菜肴的名字都会选用吉祥的言语,从而寄托着对新人美好的祝愿,也可以令宾客愉悦,烘托气氛。

 菜名取名围绕吉祥美好的意思取名,如:珍珠双虾则可以取命为比翼双飞,奶汤鱼圆取名为鱼水相依,红枣桂圆莲子花生羹就称之为早生贵子。如果菜品是色、料、味成一对的,人们通常以鸳鸯命名,以寓意着新人和谐美满。但是人们最避讳的是二龙戏珠、一龙盘柱、二凤朝阳之类的名称。

     新人如果在婚宴酒店选择菜单时,应尊重宾客的饮食习惯。因为每个民族都有其本身的饮食禁忌,如果触犯了宾客的饮食禁忌,则有损现场地气氛。所以新人在选择菜单时,先了解其中的饮食禁忌,灵活搭配出令人满意的菜单。

  另外,婚宴中的饭后水果一般上都会选用石榴、西瓜、杨梅、蜜桃等,因为其籽较多,寓意着新人多子多孙,婚后生活甜蜜美满。但忌讳梨和橘子,因为梨谐意“离”,有分离的意思,橘子需要一瓣一瓣地分开吃,也是不吉利的。

      除此之外,传统的婚宴也很讲究周围的环境布置和婚宴餐具的摆放,首先,婚宴环境必定要突出喜庆、祥和、热闹,我国自古有云:“不闹不发、大闹大发”,所以新人更应该在婚宴期间,穿插一些结婚趣话、俗语和小品,把在场气氛闹得温馨热烈。而餐具方面,则多选用红色、金色圆盘、圆碗,红色桌布、筷子。以往人们婚宴上忌讳摔破餐具、茶具、酒具,因为人们认为这样并不吉祥。

   一般上,传统宴菜在取材方面也很注重,一般上,人们并不追求材料十分名贵,但原料中必须有鸡和鱼,因为鸡象征吉祥喜庆,而鱼象征着年年有余,而且压尾的荤菜,一般上要有大枣、花生、桂圆、莲子等,取其谐音,祝福新人早生贵子。大部分材料都是以红色调为主,给人一种喜庆的感觉。

评论

为你推荐