[筱筱原创]春笋猪腿海带汤
蔷薇宿 2014-04-01

缘起

      昨天上了小Q炒的笋跟筱筱妹妹炒的水蕨菜后,很多JMS看着都喊不知道怎么做笋,筱筱今天教做笋。

最爱笋之猪脚海带笋汤

原料:笋头(2-3个)、海带(100克)、猪腿(300克)

配料:姜适量。

特色:汤色微黄清香微甜,,入口顺滑,猪蹄软糯酥烂

 红色框框部分为笋头〉

做法

1、猪腿切块,笋头切片(中等厚度),海带洗净切块(干湿大小无拘)。

2、上锅煮热水,水开后先放入笋略焯(5分钟左右),捞起过冷水。随后放入猪腿,焯至无血水。

3、 将切好的海带、开水焯过的猪脚和笋头,姜片适量一起放入电压力锅中,30-40分钟后开锅调味即成。

 TIPS:

1、猪脚一定要焯至无血水,否则汤汤的味道就变了。

2、笋头粗纤维较多,笋尖脆嫩可口,个人喜好是用笋头煲汤,笋尖炒制。

3、笋天生有涩味,春笋涩味比冬笋轻,可根据个人喜欢决定是否焯水。筱筱是强烈建议焯水滴~

4、海带的妙用:海带胶原丰富,通过压力锅的压制,汤水明显有粘稠感,鲜味有增加,口感更好。

5、如果选择的猪手煲烫,可滴几滴醋,据说可将钙质很好的溶出。

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