【paled原创】【婚宴】在选择菜品时要注意婚宴菜单那些事儿~
P2K 2015-06-06
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【前言】
【什么是婚宴】
【婚宴菜单有哪些】
【婚宴菜单如何制定】
【婚宴菜单的注意事项】
【结束语】



【前言】

一般来说,结婚一辈子就只有一次,而结婚当天最关键的便是婚宴酒席了,这个可是占了结婚费用支出的一大部分,从我身边接触的亲朋好友来看,基本上婚宴酒席都是准新人双方的父母一手安排搞定的,鲜少听到或者见到准新人在婚宴酒席这一块还会亲力亲为的,当然也不排除一小部分的准新人对自己的结婚典礼要求比较完美,在每个环节都要亲力亲为,自己才能放心!但是对于大多数从百忙之中抽空过来参加结婚喜宴的宾客来说,美味可口的食物比什么都重要,吃得开心才算成功,而很多新人对于制婚宴的菜单这方面又没有太多的经验,因此在婚宴上的菜单如果选择与确定?





【什么是婚宴】

婚宴是指为了庆祝结婚而举办的宴会,在中国婚宴通常称作喜酒。在西方,婚宴通常是在结婚典礼结束之后举行。这种在结婚之后举办宴会的传统在世界大部分的文化中都可以见到,然而其内容则有很大的差别。中国各地因风俗不同致婚宴不同。从前中国婚礼、婚宴一起在男方家进行,婚礼于婚宴开始前举行;现代中国婚宴一般在婚礼后于酒楼举行。

(此段文字摘自网络)



【婚宴菜单有哪些】

结婚当然少不了预算,所以婚宴菜单在制定之前,首先自己心中要有个大概的预算,大概需要花多少钱,然后如何控制在这个范围内等等问题,所以一定要事先做好控制婚宴菜单的预算,还要注重实惠和好寓意。那么婚宴菜单有哪些菜式呢?

第一:婚宴场所。我觉得如果自己的经济预算有点松的话, 最好是订在装修豪华的酒楼,这样也比较气派,而且那种酒楼在餐具的卫生方面很讲究,加上服务员的服务质量要求也高一点,所以不用担心服务质量之类的问题,最重要的是在用餐时会显得比较隆重和有倍受尊敬的感觉,另外再搭配一些物美价廉的绿色健康菜肴,那么这个婚宴场所的选择就已经成功了。

第二:询问价格。在确定了婚宴场所之后,紧接着就要跟酒店了解婚宴菜单的价格了,所以一定要问清楚哪些菜是可以打折的,这样自己也可以省点钱。不过,现在很多酒楼的婚宴都有打折了,但基本上海鲜和河鲜是不打折的。但是需要注意的是,有的酒楼声称可以打9折,最后在结账的时候,说这个不能打折,那个也不能打折,所以一定要在事先问清楚哪些菜是可以打折的,以免被酒楼蒙了。不过,现在的人生活水平提高了,山珍海味也吃得多了,反而不喜欢太荤的菜式,而且太荤也不符合健康的饮食,所以最后点的菜一定要高蛋白,低脂肪,这样才符合健康饮食的潮流,显得自己也有品味,客人才会吃得舒服与放心。最最重要的是,这些菜都属中档价格,不仅有营养,又可以省钱,何乐而不为呢?

第三:(1)主菜。所谓“主菜”,当然是看起来比较高级比较体面的菜式了。例如: 鸡、鸭、鱼等等海鲜之类的,汤也是必须要点一个的。 在我们传统的婚宴菜品中原料一般都有鸡、鸭、鱼,代表喜庆和年年有余的好寓意,而且一般都是作为压轴菜来上的。 这些是可以 用来拉高整桌酒席的档次的。因为毕竟是筳席,所以也要注意器皿的搭配和美观。

(2)副菜。这个 可以点一个讨彩头的菜,比如西芹百合,寓意百年好合,或者豆制品、菌类和青菜之类的,这些就要看自己如何去搭配,才显得比较有寓意又不掉档次了。

(3)凉菜。我觉得凉菜的话,不宜点太多,因为很多人还是比较喜欢吃一些可以暖胃的食物,所以一个卤水大拼就已经足够了。

(4)甜品。在我们参加的众多婚宴酒席,其中甜品的主要原料有大枣、花生、桂圆、莲子等,主要是它们有祝福新人早生贵子的美好寓意,所以在酒席上也是比较常见的。

个人小结:传统的结婚喜宴当然少不了“红”色,所以婚宴中大部分的菜品都以红色为主色调,这个也给宾客带来喜庆的感觉。





【婚宴菜单如何制定】

我想一辈子结一次婚,难得举办一场热热闹闹的婚宴,当然菜单的制定也是非常重要的,如果在菜式的荤素和色泽方面搭配得不好的话,很有可能会影响宾客的心情。因此,准新人一定要重视这一块,一定要秉承着”合理搭配、避免浪费“这一基本原则,这样才能让婚宴办得成功。那么婚宴的菜单具体应如何制定呢?下面简单跟大家分享一下吧!

1、菜单的合理搭配。有一些准新人担心菜品的搭配是否合理,其实我觉得这个担心完全没有必要,因为一般的婚宴酒店都有自己不同标准的婚宴菜单可供选择,而且酒店已经在菜式的品种上进行了非常合理的搭配。如果准新人对菜单上的某个菜不是特别喜欢,也可以对菜单做适当的调整,但是一定要跟酒店的负责人员了解清楚更换菜式是否要加钱之类的,一般来说,都是不需要价钱的。所以新人在设计婚宴菜单时需要注意荤素的搭配、口味的搭配以及色彩的搭配等等,可以在进餐前先上一个汤,滋润一下肠胃,这样也利于对食物的消化与吸收。

2、保持菜式的份量。我觉得在定菜式的时候,一定要保证从份量上能保证满足一桌人的需求,最好是把菜式的份量调整到有11-12人的份量,因为在婚礼当天很难避免人或多或少,甚至还有很多小孩子的情况出现,一般来说都是预多不预少。另外,可以适当增加点心的数量,比如搭配一道甜味点心或者加一道咸味点心,能让宾客在酒席最终产生饱腹感。

3、尝试菜色的口味。在酒店提供婚宴菜单的时候,往往会为每种价位提供至少二份套餐。每种套餐分别代表了不同口味、不同做法,比如粤菜、川菜等等。先不用忙着考虑哪种菜是最受欢迎的,毕竟很难让所有的宾客都喜欢同一种菜色,所以,可以在基本菜式确定的情况下,融入各种口味、做法加以调节,如果时间充裕的话,不妨带上双方的父母以及婚宴当天会来帮忙的朋友,先品尝下婚宴菜色的口味,尽量做到兼顾来自不同地区的宾客的口味习惯。

4、酒水应温和为主。在我们参加的婚宴酒席,一般在敬酒环节都会刁难下新郎新娘,而且新郎新娘又是整场婚礼的关键性人物,所以千万不能被灌醉。所以这时候的酒水最好是选择温和、不刺激的为主,尽量少选择白酒、啤酒以及碳酸类的饮料,比较容易伤胃,不建议在婚宴上饮用。 


 


【婚宴菜单的注意事项】

婚宴酒席是结婚环节当中最为关键,所以在宴请嘉宾上面也不容马虎,那么婚宴菜单的安排有什么需要注意的呢?我们都知道一个合理的婚宴菜单能让宾客感受到新人对大家的重视,也会更好地送上对新人的祝福,所以想要打造一场完美的婚礼在这一点绝不能忽视哦!

1、婚宴的套餐。每个举办婚礼的酒楼基本上都会有自己的婚宴套餐,这些套餐会根据菜式的不同和档次的高低来决定着婚宴套餐的高低,一般每桌的价格从一千到几千不等。这些菜单不仅命名吉祥喜庆,而且菜品的搭配也比较合理,不仅从份量上能保证满足一桌人的需求,还考虑了荤素的搭配、口味的搭配以及色彩的搭配等等。 

2、菜品的数量。一般来说,结婚的所有东西最好是选择”成双成对“的,因此婚宴菜品的数量选择双数为宜,也有好的寓意。一般都是以吉祥语来作为菜品的命名,这个主要是为了寄托对新人的美好祝愿,起到烘托喜庆的气氛和愉悦宾客的目的。

3、菜单的禁忌。我们都知道不同的地区,人们的饮食偏好也会有所差异,所以最好是事先问清楚宾客的饮食宜忌,安排酒店提供特色的配菜,尊重每一位宾客的饮食习惯,提供最贴心的菜式服务。所以准新人在这一点上,在安排菜单时要兼顾。比如,广东省外的宾客普遍喜欢吃辛辣一点的食物,比较少吃甜食,而广东省内的宾客普遍喜欢吃清淡一点的食物。 





【结束语】

我觉得对于大多数从百忙之中抽空过来参加结婚喜宴的宾客来说,美味可口的食物比什么都重要,吃得开心才算成功,因此在菜式的搭配上面要考虑到荤素的搭配、口味的搭配以及色彩的搭配等等,因此这些都会直接影响到宾客对与整场婚礼的印象,所以说想要举办一场完美的婚礼,那就应该拥有一席令人满意的婚宴菜单,保证让所有宾客满意而归。

(本人原创,请勿转载)
(图片均来自网络)


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