原创 【呆萌原创】婚礼菜肴的选择
波光涟漪 2016-06-03





~~呆萌宝宝来了~~




前言


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婚礼是人生众多礼仪中人们最重视的礼仪之一,而婚宴又是整个婚礼过程的关键所在,我国民间早就有“无言不成婚,无酒不嫁女”的说法,可见婚宴在大家心目中的重要性。








现在婚礼大家可能很多都喜欢选择一站式婚礼,省时省力,但是一站式婚礼据说酒席的菜肴口味一般,而我觉得菜肴的口味还是比较重要的,如果要选择口味好点的,还得自己找另外的酒店,所以还在纠结要不要选择一站式婚礼。




现在的酒席菜肴和以前也有很大的差别,估计我家的老人们不太能够接受,还得需要我们额外加钱添加几样必须的菜品,先来看看我们的婚礼菜肴吧,给大家科普一下不同地域的不同风俗吧。




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老式的婚礼菜肴


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我们平时的宴会一定会有八样菜肴,分别是鸡、鸭、蹄髈、螃蟹、虾、鳗鱼、甲鱼、八宝饭。这八样菜色是任何一场喜宴上必须要有的,否则就算是失败的酒席。剩余还有八样冷菜,一般热菜在18道左右,加上饭后水果茶歇,一次酒席下来绝对能把肚子吃得圆鼓鼓的。














具体来说说固定的八样菜肴:鸡和鸭我们都是整只一起上的,现在酒店的菜肴都会把鸡和鸭切成小块,鸡寓意吉祥喜庆,蹄髈也是走油的整只蹄髈,小时候这些硬菜都会被洗劫一空,而现在生活水平上去了,这些硬菜反而不太吃,但还是得保留;甲鱼和鳗鱼一般都会切块红烧,但也有蒸的整只甲鱼;螃蟹现在的酒店都是做成炒螃蟹,都是切成块的,而我们的螃蟹都是整只水煮的,原汁原味,在婚宴上啃螃蟹绝对是技术活;虾的话我们都选择个头大点的对虾,而现在酒店基本都是主打大龙虾,虽然现在我们这也开始接受龙虾替换对虾了;而八宝饭是在最后上的,八宝饭中的每一味材料都有不同的寓意,拼在一起就有祝福新人早生贵子的寓意,所以为图好彩头都会上八宝饭;鱼寓意年年有余,所以热菜中也必定会有。




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新式的婚礼菜肴


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现在参加酒店式婚礼是绝对不可能看到整只鸡鸭端上来的,而且现在基本都是龙虾以及炒螃蟹,新增的还有牛排骨、牛肉粒、鲍鱼、海参,以前常用的海鲈鱼、鳜鱼等替换为东星斑或者石斑。同时新式的菜肴都会有响亮的菜名,光听着就让人谗言欲滴。










新式婚宴菜肴也有固定的模板,基本是八冷蝶,白切鸡,鸡肉还是保留的毕竟寓意比较好,烤鸭切片,鸡和鸭估计加起来等于一只不到的量,炒螃蟹大概没人一两块,分量明显偏少,红烧蹄髈一般也都是切开的,很少看到整只上来的,毕竟酒店还要讲究摆盘的美感,鱼的话现在酒店做出的鱼摆盘都很好看,并不像老式的那么土,其余的菜色大致相同,新式婚宴菜肴数量略有减少,遵循了避免铺张浪费的要求。




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菜肴选择原则


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如果是一站式的,酒店都会安排好,自己就不用操心,但如果和我一样需要自己订酒店和配菜的,那就要好好看看下面这几条婚宴菜肴的选择原则了。




第一、菜肴的数目应为双数。




中国历来的不成文传统,婚宴的菜肴通常以双数数量出现,通常八个热菜象征发财,十个热菜象征十全十美,十二个热菜象征月月幸福。现在当然婚宴不止十二道热菜,但是数量还是都以双数呈现。




第二、婚宴菜品分量要恰到好处。




婚宴菜肴的原料不需要十分名贵,但是分量要稍多,口感适合,尽量与就睡相配。一定不能出现宾客没有吃饱或者无东西可吃的情况,也不能配的菜量过多而导致最后都无法消化。




第三、配菜原料要写清楚,注意食材间的相生相克。




基本遵循平时婚宴常用的菜肴,不要另辟蹊径,除非你是配菜高手,食材与食材之间有不能一起同煮的,一定要注意避开这些互相相克的食材,不然后果不堪设想。




第四、可以给菜肴配上好听的名字。




菜肴可以选用吉祥用语来增添婚宴的喜庆气氛,比如珍珠双虾可以取名为比翼双飞、浓汤鱼圆可以取名为鱼水相依,菜品中如果有配料都是成双的可以以鸳鸯命名,让菜肴中也充满美好喜庆。




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总结


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通过老式和新式菜肴的对比,可以看出虽然有些差距,但是整体变化并不是特别明显,所以如果需要自己点菜的还是可以按照以前的菜色点,在数量和分量上把控好,如果是酒店提供的菜单不满意,可以要求调换和调整,在谈单的时候关注一下。




需要自己配菜的,还是根据自己的风俗来订吧,是不是觉得呆萌宝宝家的婚宴很复杂,哈哈~












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