双皮奶制作
小瑾7119 2012-07-10

算是回复cherry_lou的问题啦~~~~



好吧,来说一下双皮奶的制作工艺,之前我也上网查过怎么做,其实还蛮简单的,只要花了心思一定可以做出美味的双皮奶的~~~!配上图图(图图是网上搜的,有点小,希望大家见谅),应该可以说明问题,哈哈



1.首先要准备一些原材料:纯牛奶(需要全脂奶)、白糖、鸡蛋、蜜豆、草莓(如果没有草莓的话,可以换其他的水果:例如芒果,或者不加水果原味也是很美味的哦~O(∩_∩)O)



2.然后把牛奶倒入锅中煮,要注意不能煮开哦,否则奶皮过早形成会破。



3.接着,将热牛奶倒入碗中,放置一会儿,让奶皮有时间充分凝结,不久牛奶表层结出皱皱的奶皮。



4.用筷子将奶皮刺穿,缓缓地将碗里的奶倒出备用,留少许奶液防止奶皮粘底。(一定要小心的刺哦~不然很容易失败)



5.在倒出的牛奶中加入蛋清再加入2勺白糖搅匀至糖溶解。(不要打太久,否则变蛋泡了)



6.等牛奶稍凉后,再延碗边慢慢倒回原来的碗里,奶皮会慢慢地浮起。




7.包上保鲜膜入蒸锅,大火蒸10分钟,关火再焖2-3分钟即可。(用筷子从中间刺入,没有牛奶流出说明全部凝结起来了,大功告成啦~~~~)



8.最后就是依个人口味加入蜜豆、水果类。



dangdangdangdang~~~~~美味又可口的双皮奶就完成啦!~~~~~


网上还有其他的制作方法,有兴趣的亲也可以借鉴~~~~周末在家就可以自己做个双皮奶慰劳一下忙碌一周的自己啦~!


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