婚宴菜单有哪些搭配原则?点菜时一定要注意这些事

蓝莓酱yo

2018-11-01

回想你参加过的婚礼,

是否也遇到过菜不好吃、分量不够、没吃饱......的情况?

评价一场婚礼好不好,

除了现场布置,菜肴好不好吃也是另一重大因素。

所以,你的婚礼菜单当然要好好选了!

别让大家对你的婚礼印象只有“难吃”两个字!那么婚宴菜单该如何安排才能给人留下好印象呢?

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婚宴一桌一般几个菜?

①一桌菜肴的数量应该是双数,八个菜象征发财,十个菜象征十全十美,十二个菜象征月月幸福。

②根据一桌人数来定,现在一桌一般是11-12个人,主菜应保证人均一个菜的基础上再+2,道,另外还要有凉菜、汤、主食、点心、水果,算下来数量可以是这样的:

8凉菜+12热菜+2甜点+2主食+1汤+1水果=26道

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选菜前应注意哪些事情?

①注意遵循本地的风俗习惯与饮食禁忌。

②注意了解宾客有无特别的忌口或忌讳,比如回民和素食主义者,菜单里就要注意选择一些适合他们的菜,防止他们饿肚子。

③注意打听所选酒店的主打菜系或好评菜系,可以参考。

图/中国婚博会商家

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婚宴菜单搭配原则有哪些?

①荤素搭配:一般菜单里要有6-8个“硬菜”,也就是鸡鸭鱼肉海鲜类,但为了解腻,还要搭配一些荤素混炒菜或素菜。

②做法搭配:炒、爆、熘、烧、焗、炖、煮……中式菜品这么多做法,可不要只选炒菜或炸菜,不仅口感单一,重油菜品也不利于对健康。

③口味搭配:咸、鲜、辣、甜、酸,这几种口味最好也都要兼顾到,要有清淡有重口,一般一桌配置1/4的辣菜为宜。

④色彩搭配:婚宴一定要喜庆,酱红、棕红、橘红、胭脂红的菜要有,另外再加些其他各种颜色的菜,以保证色香味俱全。

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有哪些菜是必点的?

●鸡:婚宴上最好要有鸡,象征吉祥喜庆,且一般是整鸡。

●鱼:象征年年有余,一般会选象征富贵的桂鱼或石斑鱼。

●海鲜:现在婚宴一般都有虾,可代表鸳鸯、龙凤,其中龙虾深红的颜色代表着喜庆、运气,也成为了很多新人的必选,其他海鲜也可选扇贝、鲍鱼、螃蟹、海参等。

●猪:有寓意鸿运当头的乳猪,以及寓意发财添丁的炒肉丁,都是婚宴的常见菜。

●寓意好的菜:喜宴一般还会有四喜丸子、肘子、西芹百合(象征百年好合)、鸭(凑齐鸡鸭鱼肉)等。

●寓意好的水果、干果:比如象征早生贵子的红枣、花生、桂圆、莲子,可以做成羹或甜品。水果最好选石榴(象征多子)、西瓜、杨梅、蜜桃(象征甜蜜美满),忌选梨(谐音离)和橘子(要掰着吃,也不吉利)。

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菜名有什么讲究?

菜名尽量选择吉祥语,且多是代表夫妻恩爱的词语,如鸳鸯、龙凤、比翼、佳偶、合欢、琴瑟、并蒂、如意、八宝、麒麟等。

菜名一般都由酒店定,但选菜时如果对菜名不满意,也可以跟酒店协商换名,然后把新名字印在你们给宾客准备的菜单上,要注意最好不要有二龙戏珠、一龙盘柱等这样不吉利的名字。

图/中国婚博会商家

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换菜有什么讲究?

如果你们不是自己点菜,而是点的酒店搭配好的喜宴套餐,如下情况可以换菜:

●先看下套餐中的菜量是否够,如果菜量不够但总价已经偏高,也不想增加预算,那不妨将菜单中较贵的一道菜换成较便宜的两道菜,在保证菜式总体档次的情况下,多拆几道菜即可。

●再看看是否有忌口,菜式搭配是否合理,有没有包含必点的菜,以此为原则进行换菜。

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Tips:

看了以上几个问题后如果还不知道怎么点菜,也可以参考以下小芭为你推荐的一些婚宴菜品:

●四海同歌韵和鸣-龙凤拼盘、海誓山盟龙凤配-蒜蓉蒸龙虾、月老红线牵深情-红烧刺参扣鱼肚……

●全家欢乐-烩海八鲜、鱼水相依-奶汤鱼圆、比翼双飞-酥炸鹌鹑、琴瑟合鸣——琵琶大虾……

●如意海参、八宝酥鸭、花酿冬菇、三鲜海圆、荷花鸡茸、一品枣莲……

●脆皮桂花龙岗鸡、玉液芙蓉伴龙虾、金盏香蒜和牛粒、清蒸如意东星斑……


像定婚宴菜单这样的细节,有时候容易被新人忽略,但却是宾客们最看重的一点。所以,想要宾客满意,选好菜单很重要!收藏这份点菜攻略,能让你的婚礼既有颜值又有美味哦!


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