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宝藏
发布时间：1973-01-01
更新时间：2021-04-08
白酒是我国历史悠久的传统酒酿，不同地域和不同民族的文化差异，导致白酒的种类繁多。白酒按照其香型的不同可分为很多不同的品种，最常见的分为三种：酱香型白酒、浓香型白酒、清香型白酒，那么这些不同香型的白酒有哪些区别呢?
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口感上的区别
1、酱香型白酒
酱香型白酒也称茅香型白酒，以高粱为酿酒原料，用高温制得的大曲经多次发酵酿造而成。酒液微黄透明、香气优雅细腻、入口醇甜、绵柔，具有明显的酸味，回味悠长，其“空杯留香持久”最是出名。
酱香型代表品牌：茅台、郎酒、金沙、武陵、习酒等...
茅台（图片来自网络）
金沙摘要（图片来自网络）
2、浓香型白酒
浓香型又称泸香型，以高粱为主要原料，混蒸续糟，有“千年窖、万年糟”之称。酒质无色透明、芳香浓郁、入口甜、落口绵、尾净余长等特点，这也是判断浓香型白酒酒质优劣的主要依据。构成浓香型酒典型风格的主体是己酸乙酯，这种成分含香量较高且香气突出。
浓香型代表品牌：五粮液、泸州老窖、洋河、剑南春、水井坊、古井贡酒等...
五粮液（图片来自网络）
水井坊（图片来自网络）
3、清香型白酒
清香型白酒也称汾香型白酒，以高粱为原料酿酒，采用大麦和豌豆制曲，生产工艺可简单概括为“清蒸二次清”。典型的清香型白酒无色、清亮透明，清香纯正，醇甜柔和，自然谐调，余味爽净。可以概括为：清、正、甜、净、长五个字，清字当头，净字到底。
清香型代表品牌：汾酒、红星、牛栏山等...
汾酒（图片来自网络）
牛栏山（图片来自网络）
酿造工艺的区别
酱香型：原料高粱(酿酒)、小麦(制大曲)，制作高温曲(60℃以上)，原料清蒸，采用八次发酵八次蒸酒，用曲量大(1∶1.2)，入窖前采用堆集工艺，窖池是石壁泥底等，贮存期3年以上。
浓香型：原料高粱、小麦，制大曲用中温(55～60℃)，原料混蒸混烧，采用周而复始的万年糟发酵工艺，用曲量为20%左右。窖池是肥泥窖，为丁己酸菌等微生物提供了良好的栖息地，并强调百年老窖。泸州特曲、五粮液都号称是数百年老窖酿成，贮存期为一年。
清香型：原料除高梁外，制曲用大麦、豌豆，制大曲的温度较上两种低，不得超过50℃，并用清蒸工艺，地缸发酵等，贮存期也是一年。
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瓶身标注的区别
白酒的香型并不是厂家随意就可以定义的，对此，国家是有着明确标准的。为了方便管理，也给对应的香型打上了编号：
酱香型白酒：GB／T 26760—2011
浓香型白酒：GB／T 1078．1．1—2006
清香型白酒：GB／T 10781．2—2006
以上就是不同香型白酒的区别，可以根据每种类型的特点，结合自己的喜好来进行选购！
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