办婚宴要多少钱？知道这些点菜技巧能省不少

婚宴作为筹婚中的大头，花费约占整个婚礼预算的40%-45%。预算构成一般是：餐标X桌数+10-15%的服务费（一般星级酒店才会涉及到服务费），有时候还会涉及到婚礼场地租赁费用。

所以建议准新人在确定婚宴菜单时，提前预估宾客人数、年龄层次，再确定婚宴桌数。

在确定酒店预算时，要多预留10-20%的婚宴预算，避免在之后的沟通过程中或婚礼当天出现意外花费。

随着婚礼形式的增多，很多酒店的菜单也会分为多种类型，如中式、西式、自助、素食等。在确定菜单时，准新人要考虑到自己的婚礼形式、宾客的年龄及地域。如果是中西结合的室内婚礼，可以考虑以中式菜肴为主，如果是户外婚礼，西式及自助餐形式则更适合其婚礼氛围。

传统的婚礼风俗讲究成双成对，所以大部分地区婚宴菜肴的数目多为双数。

以中西结合式婚宴来说：八道菜象征发财，十道菜象征十全十美，十二道菜象征月月幸福；当然有些地方菜肴数量较为另类，会分别上十一道冷菜和十一道热菜，寓意新人在今后的生活中，对待彼此一心一意。同时，冷热菜相加的数量为二十二，也没有违背菜肴一定要为双数的习俗。

按照大部分地区婚宴一桌是11-12个人的规律，主菜数量应保证在人均一个菜的基础上+2，另外还要有凉菜、汤、主食、点心、水果，小芭在这里介绍几种菜品数量的搭配供大家参考：

4凉菜+8热菜+1份主食+1份甜点+1份水果拼盘+1例汤=16道

4凉菜+12热菜+2份主食+1份甜点+1份水果盘+2例汤=22道

8凉菜+10热菜+1份主食+1份甜点+1份水果盘+1例汤=22道

8凉菜+12热菜+2份甜点+2主食+1例汤+1份水果拼盘=26道

8凉菜+8热菜+2个主食+2例汤+1份甜点+1份水果拼盘=26道

（具体菜品数量可按照自己的预算来进行调整）

在挑选婚宴菜品时除了要注意数量，食材的选择也很有讲究，而菜品的味道也是决定宾客吃得是否舒心的关键因素之一。

传统的婚宴上，鱼肉、猪肉、牛肉、鸡肉、河鲜、虾这六种食材必不可少，但各地由于饮食习惯不同，所选菜肴也略有不同。

比如在传统的上海婚宴中，本帮菜就占据了重要地位，脆皮乳鸽、八宝鸭、上海素鸭、田园炒时蔬等经典热菜也必不可少，凉菜方面多选择卤水大拼盘，由于上海和江浙一代口味都偏甜，甜品方面椰奶红豆西米露、甜汤玉米羹都是较为主流的菜肴。如果是举办纯西式婚礼或户外婚礼，可挑选一些牛排、龙虾、刺身、生蚝、寿司等自助餐的食材。

广州地区的婚宴菜品多以寓意吉祥的粤菜为主。龙虾、炒肉丁、海鲜、鱼、烤乳猪等都是婚宴上的必备菜品。由于广东的海鲜品种繁多，婚宴上海鲜的菜式也变化多端。寓意富贵的桂花鱼及龙虾最受欢迎，近些年来，西式做法的海鲜菜式也融入到婚宴当中，如“芝士牛油焗龙虾”、“上汤焗龙虾”等。

湖北等地盛产鱼虾、莲藕等，所以在婚宴上各类淡水鱼、虾都必不可少，另外酱鸭、珍珠丸子等等也是酒席当中的经典菜肴。

而对于北方婚宴来说，狮子头、扒肘子、白灼虾、清蒸鱼是必备的传统大菜。

在传统婚宴讲究中，有以吉祥语命名菜名的习俗。主要是为了寄托对新婚佳偶的美好祝福，同时烘托婚礼的喜庆气氛，取悦宾客。

以广州为例，选择龙虾是因为在传统观念里深红色能带来好运气，很符合婚宴的喜庆气氛；炒肉丁有着发财添丁的寓意；烤乳猪因其上桌时全身通红，且配合“金猪有福”之寓意，象征着鸿运、吉祥，代表着富贵和权势。

另外，婚宴对菜品原料的要求也颇多。比如：必须有鸡且必须是整只的，象征吉祥喜庆；必须有鱼，以象征年年有余，且必须作为压尾的荤菜上席。

而以红枣、花生、桂圆、莲子为主材料的甜品，取其谐音，有祝福准新人早生贵子的寓意。

①在一份婚宴菜单中，一般情况下是不允许出现重复食材的，不管这个食材是作配角还是主角。

②广东婚宴菜单，除了西式婚宴，一般是不能出现牛肉菜品的。

③上海的婚宴菜单中不能出现任何豆制品，包括烤麸和百页，因为在当地人看来，豆制品是专属白事宴席的。

④如果宴请了不少老人及小孩，尽量避免选择过多的生冷海鲜。

⑤避免挑选刺多的鱼类，以防食客在就餐时卡到喉咙。

⑥按年龄确定新老菜比例，中老年人偏好传统菜品，如果婚宴以年轻人为主，那么可以适当缩减传统菜肴的比例，增添一些融合类的新菜进去，让90、95后能吃出婚宴的新鲜感。

如果选择中式菜肴，那么一般会配白酒+红酒+饮料；纯西式的婚礼，可以挑选香槟、红酒佐餐；而在上海、江浙一带，黄酒也是婚宴桌上必不可少的一种饮品。

图/中国婚博会商家

都说婚宴是决定一场婚礼完美与否的重要环节。一份体面风光的婚宴菜谱会让你的婚礼更加出色。准新人只要在制定菜单时，注意考虑大多数宾客的口味，避免一些小众奇葩的食物，相信一定能让宾客们尽兴而归。

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