回答共8条

• 资深婚礼专家Yuki 2015-06-30

  楼楼您好！一、菜系的选择现在很多酒店糅合了各大菜系，可谓集合百家之所长，不同场地也会着重自己擅长的菜系。婚宴中，比较常见的区分是粤菜、官府菜、地方特色菜。粤菜自不必说，官府菜是宫廷、府邸会所视为特色的菜系，地方菜系比较常见的有湖北菜系、云南菜、新疆菜等，新人在考察场地时可以注意了解、甄别。二、菜单的精选针对同样价位的婚宴套餐，其实餐厅酒店也具备多款菜单可以选择，新人在考察场地时不妨多加咨询和比较。重量级菜肴譬如蟹、鱼翅、龙虾、鲍鱼、海参等一般都是同级别精心设计过的，难以更改。但是次一级别的鹿肉、扇贝等，可能不同的新人，有不同的需求，可以与酒店方面商榷更改或替换。此外虽然说来宾众口难调，新人还是要考虑下嘉宾中是否有对清真菜系有强烈要求的，可以酌情安排。三、上菜服务首先确保上菜渠道的专属与规划管理，婚礼当天来宾众多，进进出出的行为也持续发生，避免上菜时碰撞来宾；其次是上菜的时机要恰当，冷盘要先上，方便饥饿的来宾能稍微有实物垫饥；提前告知宴会的上菜负责人当天的婚礼流程，方便在共同举杯前每位来宾桌前有酒水或饮料，在正式仪式落幕后立即上菜，避免来宾空等的尴尬；菜单上的菜名往往凑着“喜气洋洋”等吉利的名字，令来宾摸不着头脑，服务员上菜时可适当说明菜品通俗称谓。以上内容希望能帮助到楼楼！