如何才能订到心仪的婚宴酒店?按这个流程表重点筹备!

管管蒙蒙da

发布时间:2018-07-20

更新时间:2018-10-15

挑选婚宴场地是婚礼筹备工作里的“重头戏”,

面对风格各异、档次多样的酒店,

新人如何在有限的婚期前,

可以订到既优质又符合自己婚礼主题的婚宴酒店呢?

这次斑斑结合婚宴筹备时间轴为你列出各阶段筹婚要点,让你有条不紊地挑选到心仪的场地,让人生大事完美进行。

计划篇

婚宴前1年-8个月

你需要做的是:
① 设想婚礼的大致风格;
② 定出初步的婚宴计划(婚期、邀请来宾人数、会场地区、大致预算、仪式类型等);
③ 收集酒店相关信息,可以登录相关网站,譬如中国婚博会官网查看更齐全的当地婚宴酒店资料;
④ 实地考察,有了中意的酒店,要报价,了解场地的各项细节;
⑤ 暂定档期。

图/中国婚博会商家-百乐门

婚宴计划四步走

跟随4大要素,初步制定计划

Point1 确定婚礼类型

中式婚礼→选择具有中式氛围的宴会厅。

西式婚礼→场地类型较丰富,有草坪、露台、湖畔或泳池,以及精致西餐厅的酒店。

中西合璧婚礼→选择有户外证婚仪式场地,最好是能提供一站式婚礼服务的酒店。

主题婚礼→灵活性很大,不过在紧扣婚礼主题的同时一定要兼顾可行性和便捷度。

图/中国婚博会商家-华盛婚礼会馆

Point2 预估来宾人数

50 人以下→适合时尚浪漫的小型宴会厅,在精致优雅的环境里情调和创意都有了。

50-100 人→虽然人数不太多,但正好适合在户外举行温馨的西式婚礼。

100-250 人→中西合璧的方式比较适宜这个范围的来宾需求。

250 以上→只有大型的宴会厅才能安置妥当。

图/中国婚博会商家-尼克私属婚礼会所

Point3 选择吉日档期

Point4 预算

6000 元以上 / 桌 → 国际五星级酒店

5000 元以上 / 桌 → 本土五星级酒店

4000 元以上 / 桌 → 四星级酒店

3000 元以上 / 桌 → 知名酒楼(特色餐饮)

预定篇

婚礼前8个月~6个月

你需要做的是:
① 与酒店方面商谈,具体决定仪式、宴会的内容及项目等;
② 了解户外婚礼仪式场地设施及服务;
③ 逐一听取场地建议及讨论报价;
④ 确定婚宴套餐价格档;
⑤ 确定酒店,订好婚宴时间,签订协议等。

图/中国婚博会商家-广州白云万达希尔顿酒店

婚宴预订谈重点

初定婚宴酒店后,就到了与酒店工作人员洽谈婚宴细节的阶段。除了场地的基础设施,专为新人大婚所设的婚宴套餐内容是洽谈的重点,根据自己的预算选择适宜的婚宴价格,而不同的婚宴价位其增值内容又大不同,哪些才是自己的婚礼必需的,你们一定要了解!

Point1 谈什么

1. 婚礼空间→迎宾区、签到台、仪式场地及婚宴场地、新娘房、化妆间、贵宾休息室,这些都是婚礼酒席必备的场地空间;

2. 硬件设备→舞台搭建、灯光设施、音响视听设备、免费停车位等;

3. 婚宴菜肴→菜单、能否调整菜品、有无免费试吃等;

4. 增值服务→甜品、酒水饮品、婚礼蛋糕、香槟塔、新人SPA、来宾订房优惠等;

5. 软性服务→婚礼管家、服务员配比情况、上菜时间和速度等,以及专业婚礼策划相关的会场布置、摄影摄像、司仪主持、流程安排等服务内容。

图/中国婚博会商家-悉苑

Point 2 订什么

1. 婚宴日期、时间点→特别需要注意的是各宴会厅空间的使用时间段,需要考虑到也许有来宾喝多了影响婚宴结束的时间;

2. 套餐价格→选定的婚宴套餐价格,包含所有的套餐服务,以及经过商议之后额外争取到的赠送项目等;

3. 婚宴桌数→可与酒店商定使用多少桌和备用桌数,以确保最低消费的准确数。并且敲定如果来宾人数超过最低人数,额外费用的计算方法;

4. 支付问题→包括定金支付的比例以及万一有突发情况取消婚宴能否退回部分定金;因酒店原因要单方面取消婚宴,如何赔偿;婚宴结束后余款交付时,酒店出示费用清单等。

确认篇

婚礼前6个月~2个月

你需要做的是:
① 试菜,定菜单、酒水;
② 挑选婚庆公司,讨论婚礼布置配套方案;
③ 与酒店、婚庆公司方面仔细商谈,决定会场的各项内容(酒席、饮料、蛋糕、装饰花、相片、布置等),随时要求报价;
④ 讨论给来宾的回礼等。

图/中国婚博会商家-陶然轩

婚宴菜肴有讲究

中国人有句古话叫“无宴不成婚、无酒不嫁女”。宴请宾客,自然要让大家吃得满意!婚礼菜肴如何挑选也是讲究颇多。

Point 1上菜顺序

婚宴上菜顺序大多是:冷盘——饮料、酒——热菜——浓汤——主食——甜点水果。其中主菜在热菜之后上,道数通常是四、六、八等偶数。不同的材料配合酸、甜、苦、辣、咸五味,以炸、蒸、煮、煎、烤、炒 等各种烹调法搭配而成。

Point 2菜式搭配

菜肴数量要成双成对,一般10人桌的菜肴标配为10道热菜+2道甜点;需要确认好食材, 食材不同,价格档次也差很多;要尊重双方家长,协调商议;菜单中要有1-2款本酒店的名菜、特色菜;荤素搭配要合理。

图/中国婚博会商家-珠江琶醍一站式婚礼会馆

Point 3调整口味

粤菜、川菜、本帮菜等,先不用忙着考虑哪种菜系最受欢迎,毕竟众口难调,实在很难所有客人都喜欢的一种菜系。不过可以在基本菜式确定的情况下,融入各种口味、做法加以调节。如重口味、红烧的菜品多了,加入些白灼、放汤的菜式,每桌可有四分之一至三分之一的菜式放辣,其余以大众口味为主。

Point 4提前试菜

这一项相当重要!如今绝大部分婚宴场地都会提供部分婚宴菜式试吃的服务,新人不妨邀请双方父母或重要亲友亲自来试。一是试吃婚宴菜式的口味;二是试吃菜量;三是体验试吃时酒店的服务水平。

细节篇

婚礼前2个月~半个月

你需要做的是:
① 确定邀请的来宾,制作发送请柬;
② 与主持人协商婚礼流程及节目安排;
③ 请柬的回执收齐后,开始制作席位表等小卡片;
④ 印刷小卡片;
⑤ 确定婚宴进程表;
⑥ 确认婚车、婚房、新娘房的使用;
⑦ 确认停车位;
⑧ 婚庆布置的协调;
⑨ 安排婚宴座位;
⑩ 请求所有项目的最终报价及相关支付等。

图/中国婚博会商家-圣拉维(浦东旗舰店)

婚宴座位巧安排

婚礼上,宾客座位的安排是一项重要的工作,如何才能将婚宴座位安排得井井有条,保证每位宾客乘兴而来满意而归,值得准新人们一起来关注!

Point 1婚礼形式

中式婚礼 →

圆形婚宴为主,坐席关系讲究 → 事先可以和双方父母商量一下如何安排才是最合理的;餐桌上最好有座位牌,便于客人准确地寻找到座位。

户外婚礼 →

花园、草坪、海滩婚礼形式,排列式坐席 → 需要注意席位的安全隐患,比如事先了解哪些宾客有花粉过敏症,不要把有小孩的席位安排在临近湖泊、斜坡等地。

主题婚礼 →

特色餐厅或其他场地,婚礼氛围更为自由 → 将单身男女安排在一桌,并安排些团队竞争项目,帮助他们成为朋友,让好朋友们也成为下一次婚礼的主角。

Point 2婚宴主桌

一个主桌座位安排 →

当婚礼规模比较小、或长辈和贵宾的数量不是很多时可以安排一个 主桌:可以将新人父母、长辈、贵宾和证婚人等安排在主桌,其他客人则按照领导、同事、业务伙伴、同学、朋友的顺序安排。

两个主桌座位安排 →

如果新人家族很大,为了显示相对隆重一些,可以安排两个主桌 → 将主桌安排在靠近舞台通道两侧的位置,双方父母各在一个主桌上,双方贵宾分别坐在两桌上,已婚兄弟姐妹也可以安排在主桌上。

Point 3座位指引

制作座位图 →

图表放在迎宾区通往来宾席的位置 → 图上有客人的姓名及餐桌的编号,以便让客人很快找到自己的座位,如果有领位人最好,宾客们会觉得自己受重视。

制作桌卡名签 →

主桌上应摆放座位名签,其它餐桌可以不放 → 如果你的婚礼规模很大且相对正式,建议做名签,防止因客人太多造成混乱,同时也方便客人相互认识。

以上分享完毕,如有需要挑选酒店的新人,可在线预约探店,会有专业的婚宴顾问根据你的婚礼举办地、桌数、餐桌预算等为你推荐更多适合的酒店。

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