粤菜酒席菜谱大全

众所周知，粤菜就是广东菜，在广东人的饮食习惯中，是吃不了辣的，所以无论是家常饭还是在酒席中，越菜都以清淡一点的为主。在酒席中。第一道菜通常是一个大拼盘，这个拼盘就是把平时的几个菜放在一个盘里，通常是一些开胃菜或是一些比较清淡点的菜，在酒席开始之前先提提大家的胃口，给大家带来更好的食欲。而广东属于中国沿海，一些海鲜类的菜系是少不了的，鱼类，虾类，蟹类以及一些比较名贵的海鲜也会被端上餐桌，在酒席中常见的这些海鲜类菜，有蒜蓉蒸扇贝，酱皇龙凤球，鲍参烩鱼翅和清蒸石斑鱼。住在沿海的人对这些海鲜类的菜会比较感兴趣，所以在酒席上这些菜是必不可少的，也是众多亲朋好友们比较感兴趣的。

当然有一些地方也十分注重传统，无论是在酒席上还是在家里，一些传统菜也会被端上餐桌，在酒席上通常会摆上一些当地的特产作为食物，也或者是菜系寓意比较好的菜都会被用来当做酒席，比如避风塘排骨寓意着心心相互印，珊瑚扒双蔬寓意着喜鹊报喜来，生炒糯米饭寓意着永杰喜同心等等，这些寓意比较吉祥的菜都会被列入菜谱。当然有些菜只是摆着好看，但分量并不多，客人吃起来的话会比较少，在酒席上一些分量比较多，容易饱肚子的菜也是少不了的，像凉面也会被作为菜类的主食放在酒席里。

在酒席上汤类做肯定是少不了的，有些地方会采用当地的一些特产食材作为汤料。有些地方也会采用比较常见的鸡汤鸭汤。总之在酒席上，汤肉类的菜肯定是少不了的。又或者是比较爽口的汤类，比如银耳莲子汤。同样一些时令蔬菜也会被小炒端上菜桌，炒青菜，炒油麦菜等等这些都是比较常见的。

在广东人的饮食习惯中，粤菜和粤点事当然分不开的，在日常的一日三餐中，广东人把点心放在一个非常重要的位置，酒席到最后都会安排咸的或者甜的美点，不仅有新鲜的水果，还有非常美味的广式茶点。红枣糕，萝卜糕是比较常见的饭后糕点。一些当季水果也会被装饰好端入菜桌。广东人都有喝凉茶为主，原材料也是当地的特产，所以在酒席上这些糕点差点是必不可少的。

粤菜酒席菜谱大全，一定要包括拼盘，海鲜，汤类，时令小炒和糕点茶点，这些都是粤菜酒席必备的，但具体的菜名还是可以根据做客翻的实际情况而准备。