湘菜酒席菜谱大全

 
关键词解释：湘菜同样位列八大菜系之一，是正儿八经的地方特色。可随着时代的变革，如今湘菜又被赋予了更为深远的意义，这一点从湘菜酒席就能窥出一二。湘菜是目前为止，唯一能将酸甜苦辣咸五味调和于一起的菜系，剁椒鱼头鲜香麻辣，蒸腊鸭味道咸鲜，腊肉苦瓜苦中带香，人生五味齐聚首，别是一番滋味在心头。
 
正文写作：湖南地域辽阔，又是多民族混居地区，在口味上形成了酸甜苦辣咸的复合味道，它融合了长沙的辣、承德的甜、湘西的酸，食材与味道之间交相辉映，最终形成了如今的湘菜体系，虽然它不如川菜有很多令人耳熟能详的菜品，但说起香菜酒席的当家菜，恐怕是无人不知，无人不晓。它就是“剁椒鱼头”。
 
正宗的剁椒鱼头在湘菜酒席菜谱大全中有明确的“地位”，甚至连出场时间都计算的分毫不差，剁椒鱼头需要20分钟的蒸制，腌制却需要2个小时，它最主要的底味就是鱼头的鲜美，而青红剁椒则为这份鲜美增加了一丝欢脱的辣意。
 湖南的酒席分为家宴和婚宴，又根据习俗不同分为大小，如在湘西一带，传统朴素的民风塑造了湘西人豪迈的品质，大盆大碗，大鱼大肉，十道菜足以让十几个小伙子吃的狼吞虎咽；而在长沙一代，精工慢做，更注重菜品的外形和色泽，十六道菜也就可以了。都说湖南人吃辣，这不假，可要说湘菜全部是辣味，这就有失偏颇了。在湖南人的心中，一桌上好的酒宴，八辣八不辣才是最正宗的，除了辛辣代表剁椒鱼，农家小炒肉、干锅茶树菇绝对会让你欲罢不能。

 
米粉肉和糖油粑粑是两道经典湘菜，在60年代的国宴上，这道菜还一度为外国友人称赞。米粉与肉混合在一起，不带有一丝辣味，蒸制1小时后，肉与米粉巧妙融合，入口即化，口感丰盈；而糖油粑粑则是一道甜品，糯米与蜜汁的融合，独到而热烈，它作为湘菜酒席菜谱大全的收尾菜，被无数婚宴酒宴引用。