婚宴菜单

作者:李玉婷丁 阅读:3045

厨师分南北,菜品有东西,在结婚的喜宴上,可以是传统的八冷八热,也可以是时尚的美式拼盘,更可以用颇具满族特色的八大碗作为喜宴上的主角。

婚宴菜单

婚宴菜单的搭配原则及菜单推荐

一、婚宴菜单搭配原则1、荤素搭配:婚宴菜肴的数量一般都是双数,寓意比较好。例如:8个菜象征发财,10个菜象征十全十美,12个菜象征月月幸福。当然,也有一些地方会选择13道菜肴和11道冷菜,具体数量根据新人双方当地的风俗习惯来选择,但是一定要记得提前跟酒店商量确定好,但不管菜肴的数量如何变化,一般菜单里都要有6-8个硬菜,也就是鸡、鸭、鱼肉、海鲜,为了解腻,还要搭配一些素菜、炒菜、煲汤、水果和甜品等。2、做法搭配:中式菜肴的做法有炒、爆、熘、烧、炖等等,切忌不要只选炒菜或只选炸菜,不仅对健康不佳,口感也比较单一!3、口味搭配:鲜、辣、甜、酸,这几种口味可以同时搭配,一种味道点几个菜,因为那么多宾客的口味不一,有清淡有重口,尽量满足不同宾客的口味。二、婚宴菜单推荐除了婚宴菜单搭配原则,婚芭莎小编还准备了几个婚宴菜单推荐给你们:1、主菜推荐在婚宴酒席菜单中,首先点1至2道撑门面的菜,这道菜一定要高级,用来拉高整桌酒席的档次,然后再点一个讨彩头的菜,比如西芹百合,寓意百年好合。青菜尽量选择时令菜,既便宜又能保证菜品新鲜。甜汤可以选择玉米羹,颜色金黄,放在桌上很漂亮;咸汤可以点野菌汤,这两道汤都...

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2020创意婚宴菜单

传统婚宴传统的流水席如今已经不是婚宴的主流了,更多的新人还是选择酒店的婚宴套餐。酒店的套餐菜单都是可以根据新人的需要而定制的,这也是为什么会有这么多新人选择酒店的原因。还有一种就是酒店的户外婚礼的宴席,一般都是采用西餐或者冷餐的形式。也有新人在户外办完仪式之后,回到室内用餐。户外婚礼还有一种情况,就是在室外的场地或者自己的场地办宴席,由新人自己联系靠谱的餐饮公司,从餐具到菜品,一应俱全。这些新人大部分都选择吃海鲜,价格也比酒店的套餐要便宜的多。总而言之,传统的婚宴菜单给人的感觉就是一板一眼,缺乏创意,难以迎合当下年轻新人对个性的追求。创意婚宴菜单创意婚宴的菜单主要还是看形式,要不拘一格,要大胆。1. 别具一格的烤乳猪+自助餐下图的这场婚礼的是新人在巴厘岛举行的,烤乳猪就是当地的经典菜式。晚宴新人采取的是自助餐的形式,适合海岛的休闲风格,也比较符合大众的口味。2. 红红火火的火锅下图是一场新人在四川举办的婚礼,想让亲朋好友多加了解火锅文化。在婚礼上吃火锅真的很浪漫,雨天也为现场增添了一丝情趣。有一点不要忘记了,吃火锅的话座位应该怎么排一定要好好考虑,不熟的人坐在一起会...

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婚宴菜单

一、如何选择合适的婚宴菜单?1、婚宴预算婚宴的预算是选择菜单的重要因素,新人准备花多少钱在菜品上,需要提前做预算给出大致范围。预算是2000/桌?还是5000/桌?这都是要提前规划好,和家人商量后来决定。2、酒店试菜预算定好后再去选择酒店试菜,可以让酒店推荐婚宴菜单,或者自己搭配菜单。一般试吃最好是带着家人一起去,吃的时候大家可以互相参考一下意见,最好可以选择年轻人和老年人一起去,这样试菜可以折中选择符合两代人口味的菜品。不过酒店试菜一般是自费的,所以去之前要先打听清楚酒店收取试吃的费用吗?费用大概是多少?3、菜品确定在酒店试菜时,探讨出来的菜品合适的可以预订下来,再来看看整体菜单是否合适,一般婚宴菜单都是八道凉菜,十道热菜,水果加搞点作为甜品,一般婚礼都是这个标配。4、菜品选择除去凉菜自己随意搭配外,热菜必须要有鸡,鸭,鱼,肘子,虾,蟹,羹汤这些是缺一不可的菜,这些菜可以以多种形式出现,具体的口味根据当地婚礼的习俗来。二、选菜单要考虑几个因素?1、根据宾客的饮食习惯来选择南方人比较喜欢吃辣,可以选择川味,如果是北方人不喜欢吃辣,就可以选择粤菜,最好是综合一些,这样什么类型的来宾都可以...

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敲定婚宴菜单只需4招!

1.菜的份数婚宴菜单通常是按照人数来安排的,既能够清楚的知道预算,也能最大限度节省开支。一般来说,每桌的菜式大概在11-12个人的分量。2.菜的种类在传统的婚宴上,鱼肉、猪肉、牛肉、鸡肉、河鲜、虾这六种食材必不可少,但各地由于饮食习惯不同,所选菜肴也略有不同。 婚宴标配一般是冷菜:八至十道,热菜:十道以上,外加:羹汤、点心、水果。如龙虾、蟹、鱼、乳猪等,都是上海婚宴中受到新人和宾客们欢迎的菜式,当然也可了解酒店的招牌菜后适当选择。3.菜的口味 在挑选婚宴菜品时除了要注意数量,食材的选择也很有讲究,而菜品的味道也是决定宾客吃得是否舒心的关键因素之一。比如在传统的上海婚宴中,本帮菜就占据了重要地位.广州地区的婚宴菜品多以寓意吉祥的粤菜为主。因为广东的海鲜品种很多,婚宴上有关海鲜的菜式自然也是格外丰富。寓意富贵的桂花鱼和龙虾最受新人和宾客们的欢迎,这几年,西式的海鲜菜式也逐渐在婚宴中走俏。而对于北方婚宴来说,狮子头、扒肘子、白灼虾、清蒸鱼是必备的传统大菜。 另外婚芭莎小编还给大家搜罗了不少酒店的热销菜单,一起来了解一下! 1.花嫁丽舍高端婚礼殿堂(海岛婚礼店)典尚菜单:8888元/桌 11道热菜以及水...

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办婚宴要多少钱 点菜技巧须知

1.把握好预算婚宴作为筹婚中的大头,花费约占整个婚礼预算的40%-45%。预算构成一般是:餐标X桌数+10-15%的服务费(一般星级酒店才会涉及到服务费),有时候还会涉及到婚礼场地租赁费用。建议准新人在确定婚宴菜单时,提前预估宾客人数、年龄层次,再确定婚宴桌数。在确定酒店预算时,要多预留10-20%的婚宴预算,避免在之后的沟通过程中或婚礼当天出现意外花费。有了上面这个标准,新人根据各自的婚礼预算,可以估算出自己在婚宴上的花费情况。2.确定菜肴类型随着婚礼形式的增多,很多酒店的菜单也会分为多种类型,如中式、西式、自助、素食等。在确定菜单时,准新人要考虑到自己的婚礼形式、宾客的年龄及地域。如果是中西结合的室内婚礼,可以考虑以中式菜肴为主,如果是户外婚礼,西式及自助餐形式则更适合其婚礼氛围。3.确定菜肴数目传统的婚礼风俗讲究成双成对,所以大部分地区婚宴菜肴的数目多为双数。按照大部分地区婚宴一桌是11-12个人的规律,主菜数量应保证在人均一个菜的基础上加二,另外还要有凉菜、汤、主食、点心、水果,婚芭莎小编在这里介绍几种菜品数量的搭配供备婚新人们参考:4凉菜+8热菜+1份主食+1份甜点+1份水果...

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各地婚宴菜单

婚宴试吃,有没有必要?

那婚宴试吃究竟试什么呢?试吃的过程中应该注意哪些问题呢?1、一试口味 二品质量 三探份量①菜品口味一方水土养一方人,如果宴请的宾客口味偏喜鲜甜,那么在定菜品的时候,自然会避开川菜、粤菜,所以婚宴试吃要注意尝试口味是否符合大部分宾客。②菜品质量试吃最重要的是确认菜品的质量,食材是否新鲜,摆盘是否美观,是否和你的婚宴花费相符。另外,这里还应该注意盛放菜品的碗碟是否有残缺,影响美观。③菜品份量试吃开始前,新人应向服务员索要一份菜品清单。一方面是因为婚宴的菜单为了讨吉利,会取比翼双飞、百年好合之类比较虚无缥缈的名字,上来可能只是一只鸡或者鸭,仔细核对菜单可以让新人做到心中有数,及时调整,不会出现重复菜品的问题;另一方面是考察菜品的荤素搭配是否合理,凉菜热菜的比例是否合适,婚宴中的主菜安排如何,也可以观察服务员是否按菜单的顺序上菜。最常见的婚宴安排为十人一桌,试餐的时候要注意查看菜的量是否足够满足宾客的胃口,避免出现菜量不够,招待不周的情况。如果遇到分餐制试吃,应该咨询酒店经理关于菜品份量的问题。酒水份量:现在酒店或者婚礼会所都可以自带酒水,如果当天的酒水饮料为自带,在试餐的时候,可以提前确认菜品与...

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婚宴菜单大全

鲁菜婚宴菜单

山东菜量大粗犷,但粗中有细,味道浓郁,因此也跻身于八大菜系之一,成为了北方菜系中的魁首。对于长期在外工作的山东人来说,一味正宗地道的狮子头足以让他们感受到家的味道;醇厚、顶饿,这也是如今鲁菜婚宴中不可更改的主题,随着时代的推进,鲁菜也得以用崭新的面貌迎接饕餮食客。 正文写作:结婚是一件美满幸福的事情,在婚礼上不仅要宣誓彼此,也要接受家人与朋友的祝福。虽然嫁做人妇,但孝道总不能忘,待嫁女儿最后的心意就往往浓缩在了一张精致的鲁菜婚宴菜单之中。山东人性情直爽、热情好客,这一点与他们的饮食习惯不谋而合,在鲁菜宴席上,很少有空盘的时候,并非客人不吃,而是吃不下,量足也是鲁菜的一个精髓。 鲁菜的底味是咸鲜,通过浓油赤酱的做法让食材焕发新的品貌,味道也更加融合,比如鲁菜当家菜:葱烧海参。葱烧海参是如今鲁式宴席上的看家菜,它的作用几乎超过了鱼类,成为了餐桌上的“头盘”。地道的葱烧海参会选择胶东大葱,切葱段煎葱油,海参洗净后切成段,大火旺油,出锅后葱香四溢,油光崭亮! 鲁菜是八冷八热席面,葱烧海参之后便是一味百年风味凉菜:水晶肘子。肘子寓意“走运”在婚宴中象征着新人一路相随...

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