鲁菜婚宴菜单

山东菜量大粗犷，但粗中有细，味道浓郁，因此也跻身于八大菜系之一，成为了北方菜系中的魁首。对于长期在外工作的山东人来说，一味正宗地道的狮子头足以让他们感受到家的味道；醇厚、顶饿，这也是如今鲁菜婚宴中不可更改的主题，随着时代的推进，鲁菜也得以用崭新的面貌迎接饕餮食客。
 
正文写作：结婚是一件美满幸福的事情，在婚礼上不仅要宣誓彼此，也要接受家人与朋友的祝福。虽然嫁做人妇，但孝道总不能忘，待嫁女儿最后的心意就往往浓缩在了一张精致的鲁菜婚宴菜单之中。山东人性情直爽、热情好客，这一点与他们的饮食习惯不谋而合，在鲁菜宴席上，很少有空盘的时候，并非客人不吃，而是吃不下，量足也是鲁菜的一个精髓。
 
鲁菜的底味是咸鲜，通过浓油赤酱的做法让食材焕发新的品貌，味道也更加融合，比如鲁菜当家菜：葱烧海参。葱烧海参是如今鲁式宴席上的看家菜，它的作用几乎超过了鱼类，成为了餐桌上的“头盘”。地道的葱烧海参会选择胶东大葱，切葱段煎葱油，海参洗净后切成段，大火旺油，出锅后葱香四溢，油光崭亮！
 鲁菜是八冷八热席面，葱烧海参之后便是一味百年风味凉菜：水晶肘子。肘子寓意“走运”在婚宴中象征着新人一路相随，白头偕老。但区别于北方菜的扒肘子、红烧肘子，而是将肘子切成块状用肘子汤制成皮冻，切开后蘸着蒜泥吃，爽口无比。如今这道菜又经过了改良，蘸料在蒜汁的基础上又增加了芥末、姜醋汁、辣酱。

 
狮子头又叫做“葵花大斩肉”，南北分为两种做法，北方是蒸熟后炸熟，勾芡蒙汁；南方则较为清淡，在淮扬菜里，狮子头需要在鸡汤中煨煮2个小时以上，汤汁清澈、回味悠长。鲁菜的狮子头很大，一个足有一斤二两，肉的占比超过6成，口感软糯鲜香，是鲁菜婚宴菜单中的经典保留菜。