鲁菜婚宴菜单

作者:欲罢不能逝 阅读:3042

结婚是一件幸福而美满的事情,作为一名山东女婿,没有一桌上好的鲁菜是无法取悦未来的岳父母的。鲁菜讲究味厚浓郁,一份精致的鲁菜婚宴菜单,狮子头、葱烧海参、水晶肘子必不可少,它也赋予了鲁式婚宴的灵魂。

结婚是一件幸福而美满的事情,作为一名山东女婿,没有一桌上好的鲁菜是无法取悦未来的岳父母的。鲁菜讲究味厚浓郁,一份精致的鲁菜婚宴菜单,狮子头、葱烧海参、水晶肘子必不可少,它也赋予了鲁式婚宴的灵魂。

山东菜量大粗犷,但粗中有细,味道浓郁,因此也跻身于八大菜系之一,成为了北方菜系中的魁首。对于长期在外工作的山东人来说,一味正宗地道的狮子头足以让他们感受到家的味道;醇厚、顶饿,这也是如今鲁菜婚宴中不可更改的主题,随着时代的推进,鲁菜也得以用崭新的面貌迎接饕餮食客。
 
正文写作:结婚是一件美满幸福的事情,在婚礼上不仅要宣誓彼此,也要接受家人与朋友的祝福。虽然嫁做人妇,但孝道总不能忘,待嫁女儿最后的心意就往往浓缩在了一张精致的鲁菜婚宴菜单之中。山东人性情直爽、热情好客,这一点与他们的饮食习惯不谋而合,在鲁菜宴席上,很少有空盘的时候,并非客人不吃,而是吃不下,量足也是鲁菜的一个精髓。
 
鲁菜的底味是咸鲜,通过浓油赤酱的做法让食材焕发新的品貌,味道也更加融合,比如鲁菜当家菜:葱烧海参。葱烧海参是如今鲁式宴席上的看家菜,它的作用几乎超过了鱼类,成为了餐桌上的“头盘”。地道的葱烧海参会选择胶东大葱,切葱段煎葱油,海参洗净后切成段,大火旺油,出锅后葱香四溢,油光崭亮!
 鲁菜是八冷八热席面,葱烧海参之后便是一味百年风味凉菜:水晶肘子。肘子寓意“走运”在婚宴中象征着新人一路相随,白头偕老。但区别于北方菜的扒肘子、红烧肘子,而是将肘子切成块状用肘子汤制成皮冻,切开后蘸着蒜泥吃,爽口无比。如今这道菜又经过了改良,蘸料在蒜汁的基础上又增加了芥末、姜醋汁、辣酱。

 
狮子头又叫做“葵花大斩肉”,南北分为两种做法,北方是蒸熟后炸熟,勾芡蒙汁;南方则较为清淡,在淮扬菜里,狮子头需要在鸡汤中煨煮2个小时以上,汤汁清澈、回味悠长。鲁菜的狮子头很大,一个足有一斤二两,肉的占比超过6成,口感软糯鲜香,是鲁菜婚宴菜单中的经典保留菜。

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