婚宴菜单大全

作者:李月lypy 阅读:3444

很多酒店就设有宴会厅,为了让宾客有更好的体验感,菜品的质量和花样也是如今很多高端酒引以为傲的亮点,无论是江南的河鲜还是北方的肉类,在厨师们的手中都能“脱胎换骨”,并以一种全新的姿态亮相于众人面前

婚宴菜单大全

酒店婚宴菜单

在中国人的餐桌上,“丰盛”永远是最好的形容词,饮食文化源远流长,它也影响着婚宴上的大小菜品。如今的年轻人要面对巨大的工作压力,时间非常宝贵,他们习惯于将结婚典礼等事务交由专业的婚庆团队来打理,可酒楼的选择却要事必躬亲,尤其是菜品的选择上面,更是会精益求精。 很多酒店就设有宴会厅,为了让宾客有更好的体验感,菜品的质量和花样也是如今很多高端酒引以为傲的亮点,无论是江南的河鲜还是北方的肉类,在厨师们的手中都能“脱胎换骨”,并以一种全新的姿态亮相于众人面前,比如“河烧鸭子”、“烩南北”,凉菜必定会首选西芹要腰果了。 去酒店订购婚宴,需要先浏览宴会厅的大小和规模,再仔细考察酒店的菜品,很多酒店会推出若干婚宴定制套餐,档次不同价格也略有差距。如果对于婚宴菜品没有过多的要求,顾客可以直接在酒店婚宴菜单中选择一个,如果对菜品有极为严苛的要求或者是宾客中有人忌口,就需要提前与酒店沟通,适当的变更菜系。 北方婚礼,西芹腰果、四喜丸子、红烧肘子是三道当家硬菜,它们味厚多汁,十分符合北方人的饮食习惯,并且也含有喜庆的寓意。但在南方,这些肥厚的菜肴就不事宜多做,可以将肘子变成清蒸,...

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农村婚宴菜单

结婚是两个人一辈子的大事,对于人生中的“唯一一次”,不办他个红红火火是肯定不行的。相比于城市中规中矩的酒楼宴会,精致的菜品和精美的拼盘,农村婚宴更注重口味和分量,一份量足味美的农村婚宴,绝对可以征服绝大多数人挑剔的味蕾。在农村办酒席又被称为“办酒”,办酒的方式有很多,可以选择在山清水秀的绿地,也可以在自家院子垒灶搭棚,或者干脆三五成群把酒言欢。 布置婚宴,场地最为重要,一个有经验的家长绝对会给宾客一个宽敞的用餐感受,婚宴前2天就可以着手进行一些必要的布置和调整,将闲杂物品清楚,从邻居家借用桌子和凳子,等场地布置完毕,就只等着婚宴当天,大厨亮相了。 操办农村婚宴的一般为当地比较有名的厨师,它们更了解当地人的饮食口味,菜品的选择也更为妥当。在与主家签订婚宴合同以后,厨师会给出3-5份菜单,由主家进行选择。如果菜单上的菜品不能使主家满意,还可以在价钱平等的基础上适当更换一些菜肴,不过有一些菜是农村婚宴中必不可少的。 在喜庆的婚宴中,“吉利”是永恒不变的主题,象征着“年年有余”的红烧鱼、“步步登高”的蚂蚁上树以及大锅炖鸡、铁锅炖鹅绝对是农村婚宴菜单上必不可少的主角...

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素宴席菜谱大全

吃素在很多人看来都是一种颇为时髦的生活态度,首先告别了肉类的油腻,又包含了人体所含有的微量元素和叶绿素,既能清理肠胃也可以带给人满满的正能量,是养生人士的不二选择。素食的好处逐渐深入人心,也直接影响了传统宴席的江湖地位,近几年不少酒店也增加了素材宴席,希望凭借一流的手艺来征服“吃素者”的味蕾。 虽然素菜十分清淡,但只要处理得当也能获得极致的口感,在素菜宴席的烹饪上可以参照不同的地域口味来处理,适当调整酸甜辣盐的比例,让菜品变得色香味俱全。很多人都十分崇尚素宴席菜谱大全,从中挑选一些菜品来满足婚宴、家宴的需求,今天我们就来说说经典素宴席中都有哪些好菜。 素肉 素肉非肉,而是豆制品,它构成了素菜中醇厚的一面,可红烧、可爆炒,也可以熏制后做成冷盘。素肉的制作尤其讲究,从原料到工艺都要严格按照规定步骤和时间操作。比如素排骨、素锅包肉、素肉段,这类北方人耳熟能详的菜肴,虽然原料为豆制品,却在厨师的手中“脱胎换骨”,入口之后与猪肉段的口感别无二致,令人称奇! 经典菜 蒜蓉茼蒿、鹌鹑蛋素肉、烩双蘑是素宴席中经常能看到的菜肴,茼蒿富含丰富的叶绿素,鹌鹑...

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西式婚宴菜单

工作数年,当事业较为稳定,收入逐渐提高,另外一件人生大事就列入了年轻人的计划当中:结婚!结婚不仅是个人的终身大事,更关乎两个家族的繁衍兴盛,故此对于婚俗和婚宴往往会非常重视。随着中西方文化的深入融合,很多新人会选择进行一场浪漫自由的西式婚礼,作为婚礼的重头戏,婚宴自然也要全部西式了。 目前,西式婚宴菜单共分为两种,一种是正规的西式套餐,按照头盘、前菜、主菜、甜点的顺序依次上菜,确保每样菜品新鲜、纯正,对火候极为考究;其次便是更为随意的自助餐,自助餐形式适合大型婚礼,宾客可以自由活动,随意的吃吃喝喝,非常的受年轻人喜欢。 正规的西式婚宴,菜品的选择极为考究,但是为了照顾国人的口味,不少酒店在传统西菜的基础上进行了改良,比如将经典头盘芝士焗虾仁、酸奶罗勒三文鱼换成椒麻鸡、凉拌黄瓜牛肚,既符合头盘冷餐的文化,也照顾了国人的口味。 前菜量一般不多,更多的是起到开胃的作用,可以配白葡萄酒和甜酒,调配后的“俄罗斯骡子”也可以尝试一下。前菜是主菜的“前奏”,味道会显得较为平淡,主要以浓汤、芝士、火腿、奶酪为主体,配合青豆或者竹笋。 在西式婚宴菜单中,主菜的选择...

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西式婚宴自助菜单

喜欢吃的人常常被人赞美“有口福、度量大”,而对于一个真正的吃货来说,自助餐绝对是满足味蕾的不二选择。一提起自助餐,人们首先联想到的就是环境优美、用餐自由,想吃多少就吃多少。但随着养生时代的临近,如今的自助餐文化已经不提倡多吃多拿,人们更多的是享受自助餐的氛围和食物的品类齐全,在口感与营养中寻找平衡。 自助餐不仅可以让人大快朵颐,甚至可以成为婚宴的主角,利用酒店的西式宴会厅或公园绿地,来一场别开生面的西式自助婚宴,效果丝毫不亚于中规中矩的传统桌餐,甚至还更加浪漫、温馨。对于喜欢西式自助的朋友来说,要想把婚宴办好,就需要选择一份合适的西式婚宴自助菜单,目前很多主题酒店会提供3-5种自助菜单以供选择,甚至还可以根据客户的需求也量身定做。 北方人以肉为美,南方人喜食海鲜,作为一场豪华的自助婚宴,“海陆空”齐备是最起码的标准,那我们不妨来看看,一个“海陆空”盛宴自助究竟有什么菜品。 肉类: 烤牛肉、烤牛舌、烤鸡翅、烤羊排,这些耳熟能详的菜肴历经百年,却依旧是自助餐上的“重头戏”;如果不喜欢这些味道醇厚、原汁原味的食物,一些经过改良后的“中西结合”也会极大的...

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粤菜婚宴菜单

初入广东,最记忆犹新的就是他们的饮食习惯,作为粤菜的发源地,广州市在“鲜味”的认识上或许更为独到,他们的清晨被一碗竹升面正式打开。竹升面是地地道道的广式美食,虽然看似普通,但没有用大地鱼、乌鱼子、猪骨熬制3小时的汤头,再出色的师傅也无法做出地道的广式竹升面,而这仅仅是一顿普通的早餐。 由此可见,鲜美二字几乎成为了粤菜的代表,这也影响着粤菜婚宴菜单的变迁,在传统社会,一桌丰盛的粤菜要包括八冷八热,海鲜的比例要超过6成,几乎囊括了市面上常见的海鲜品类,龙虾便是其中之一。 在广式酒楼,龙虾宴是近几年比较热门的一套席面,八冷八热外加一只3斤重的大龙虾,几乎被冰块镇了一夜的龙虾,鲜美程度与刚杀无异,却由于冰块、生姜、蒜汁的浸润,蒙生出了更为极致的口感,最主要的是经过这种处理之后,龙虾的肉质更加紧密,食用也更加安全。 除了龙虾宴,吃猪也是广东人喜闻乐见的饮食习惯,猪肉性平味厚,最适合红烧、炖煮,而粤菜中则喜欢用另一种方式去诠释猪肉的鲜美:炙烤!将一只50-80斤的乳猪宰杀洗净,用盐巴、花椒粉、白糖进行反复揉搓,直到入味,最后淋上一瓶大米酒,腌制4个小时即可开始炙烤,可...

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中餐婚宴菜单

对于每个人来说,结婚都是人生中的头等大事,是慎重选择后做出的决定,一个女人肯将自己的一辈子交给一个男人,最看重的莫过于勤劳朴实的品格以及遇事的决断力,婚宴便是婚姻生活开始前的第一个考验。中国人讲究吃,尤其是喜庆的婚宴更是要吃好喝好,为了照顾不同客人的口味需求,中餐婚宴菜单的选择上就要多下功夫。 如果是在北方,大鱼大肉是餐桌上的绝对主角,“实惠”是很多人对东北的第一印象。饮食背后蕴含着丰富的人文习俗,北方气候寒冷、地域辽阔,自然养成了粗犷、朴实的饮食习惯,在他们看来,唯美量足是款待贵客最好的方式,要让客人吃饱吃好,对这顿饭流连忘返才算作罢。 男方人的饮食则相对清淡,强调食材的原汁原味,清蒸、焖煮是婚宴上的主要烹饪方式,按照目前的营养观念来看,确实十分健康。其实无论南北,婚宴的主角基本都是肉类、海鲜、青菜的组合,要想让食材焕发出最美的光彩,搭配往往很重要。在中餐婚宴上,清蒸鲈鱼绝对是必须要上的主菜。 鲈鱼现杀洗净,塞进葱姜蒜、花椒、洒一勺白糖、淋上一些盐,水开后入锅10分钟即可,盘中淋入酱油,洒上葱丝后即成美味。而作为水陆八珍的重量级角色,大虾的烹饪可以说是越...

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川菜宴席菜谱

“舒服”在四川话里叫做“巴适”,有闲适、安逸的意思,但让四川人用的最多的场景却是吃,吃小面、吃麻辣火锅、吃泡菜,舒爽到家的时候,一句“巴适”最能体现美食给人类带来的极致满足感。四川风景如画,独有的山地特色孕育出坚韧不拔、火辣仗义的性格特点,四川人吃饭很优雅,在川菜宴席菜谱中,辣的比重不算大,甜、酸、麻,无论你有什么样的口味,都能在一桌川席中寻找到自我。 川菜宴席讲究四冷十二热,四道冷菜下酒、以供闲谈;十二道热菜鱼贯而入,宴席才算正式开始。正式的四川酒宴,辣并非是一枝独秀,因为在四川人的眼中,麻辣才是最耐人寻味的角色,是令人欲罢不能的源泉,作为麻辣系列的绝对主角,水煮鱼肯定是婚宴中必不可少的一道菜品。 正宗水煮鱼用料讲究,细节严谨;选3斤重大草鱼洗净切片,经过姜水去腥后均匀码入盆内,下方垫油菜、豆芽、空心菜,一汪热油滚入,鱼片便随着油花疯狂滚动,刹那间椒香四溢。为了使更多人能够享受这道四川名菜,如今的酒宴上,水煮鱼不会放太过辣椒,辣味也相对平淡。 四冷分为:川北凉粉、棒棒鸡、甜皮鸭子、口水鸡。除了甜皮鸭子,其余三道已经走享誉全国,成为了异地川菜的代表。而甜皮...

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清真婚宴菜单

在传统的伊斯兰教义中,猪肉是禁止食用的,这条规律也一度影响着他们的饮食习惯,并且逐步发展成了自己的菜系,人们管它叫作“清真”。清真菜注重食材的原汁原味,讲究鲜美醇厚,这一点与婚宴的需求不谋而合,寓意婚后的日子和和美美,如美酒一般越存越香,如果说清真婚宴最令人欲罢不能的就是其浓浓的饱腹感,吃起来十分过瘾。 正文写作:婚宴是一场婚礼最为重要的一个过程,经过了漫长的婚礼流程,宾客们早已饥肠辘辘,如何让他们吃饱吃好绝对考验了新人以及他们家族的应对能力。中国人的饮食风俗不一而足,除了口味就是宗教习惯,如果您的宾客中回族、维族朋友居多,我想没有比一场丰盛的清真盛宴更能他们满意了。 回族人热情好客,这一点也好的用在了清真婚宴菜单的选择上面,目前酒店会给出3-5套菜单供人选择,如果宾客有特殊要求,还可以适当增减,以保持清真大餐原汁原味。传统的清真宴席与汉席类似,数字上追求“双8”也就是十六道菜,冷热没有固定比例,全凭酒店安排或者是主家需求,但无论如何更改席面上的菜品,烤羊排、手扒羊肉都是餐桌上必备的主菜,它的地位甚至超过了鱼。 鱼的做法颇为奇特,一般会与羊肉进行烹制,叫做...

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客家酒席菜单

客家人的祖先起源于哪个城市,现在已经无从考证,人们只知道它们不断的迁徙,不断的繁衍,吸收了南北的精粹,融合了多民族的习惯,最终形成了独有的客家文化。研究客家的历史就不能不提到吃,尤其是客家酒席,一桌传统地道的客家酒席有10道菜,囊括了南北口味,不同的食材,吃起来口齿留香,宴席结束,这种味道仍久久挥散不去。其实,现如今的客家酒席也正在悄悄发生着改变,一些外来菜也慢慢成了主流菜品。 在云南、广西等地,客家文化已经成为了当地的一种特色,因为历史原因,迁徙到这里的客家人安居下来,它们不仅融入了当地人的生活,也将一手传统的客家饮食理念传播开来,如果你吃过一次客家酒席,最明显的感受就是:香! 的确,从食材的选择,客家人更喜欢土生土长、原汁原味,用一年左右鸡龄的走地鸡熬汤,加入枸杞、当归、山奈、胡椒,慢炖3个小时后,汤汁如奶,味道极鲜,这构成了所有客家菜系的底味,即便是最平淡的蔬菜也会因为鸡汤的覆盖而显得变幻无穷。 走地鸡要现杀现炖,慢火煨煮2个小时,骨肉分离,表皮呈现诱人的金黄色,这就是客家酒席菜单中的“黄金炖鸡”;而另外一种做法或许名气更大,将鸡洗净后腌制入味,用荷...

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湘菜酒席菜谱大全

 关键词解释:湘菜同样位列八大菜系之一,是正儿八经的地方特色。可随着时代的变革,如今湘菜又被赋予了更为深远的意义,这一点从湘菜酒席就能窥出一二。湘菜是目前为止,唯一能将酸甜苦辣咸五味调和于一起的菜系,剁椒鱼头鲜香麻辣,蒸腊鸭味道咸鲜,腊肉苦瓜苦中带香,人生五味齐聚首,别是一番滋味在心头。 正文写作:湖南地域辽阔,又是多民族混居地区,在口味上形成了酸甜苦辣咸的复合味道,它融合了长沙的辣、承德的甜、湘西的酸,食材与味道之间交相辉映,最终形成了如今的湘菜体系,虽然它不如川菜有很多令人耳熟能详的菜品,但说起香菜酒席的当家菜,恐怕是无人不知,无人不晓。它就是“剁椒鱼头”。 正宗的剁椒鱼头在湘菜酒席菜谱大全中有明确的“地位”,甚至连出场时间都计算的分毫不差,剁椒鱼头需要20分钟的蒸制,腌制却需要2个小时,它最主要的底味就是鱼头的鲜美,而青红剁椒则为这份鲜美增加了一丝欢脱的辣意。 湖南的酒席分为家宴和婚宴,又根据习俗不同分为大小,如在湘西一带,传统朴素的民风塑造了湘西人豪迈的品质,大盆大碗,大鱼大肉,十道菜足以让十几个小伙子吃的狼吞虎咽;而在长沙一代,精工慢做...

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鲁菜婚宴菜单

山东菜量大粗犷,但粗中有细,味道浓郁,因此也跻身于八大菜系之一,成为了北方菜系中的魁首。对于长期在外工作的山东人来说,一味正宗地道的狮子头足以让他们感受到家的味道;醇厚、顶饿,这也是如今鲁菜婚宴中不可更改的主题,随着时代的推进,鲁菜也得以用崭新的面貌迎接饕餮食客。 正文写作:结婚是一件美满幸福的事情,在婚礼上不仅要宣誓彼此,也要接受家人与朋友的祝福。虽然嫁做人妇,但孝道总不能忘,待嫁女儿最后的心意就往往浓缩在了一张精致的鲁菜婚宴菜单之中。山东人性情直爽、热情好客,这一点与他们的饮食习惯不谋而合,在鲁菜宴席上,很少有空盘的时候,并非客人不吃,而是吃不下,量足也是鲁菜的一个精髓。 鲁菜的底味是咸鲜,通过浓油赤酱的做法让食材焕发新的品貌,味道也更加融合,比如鲁菜当家菜:葱烧海参。葱烧海参是如今鲁式宴席上的看家菜,它的作用几乎超过了鱼类,成为了餐桌上的“头盘”。地道的葱烧海参会选择胶东大葱,切葱段煎葱油,海参洗净后切成段,大火旺油,出锅后葱香四溢,油光崭亮! 鲁菜是八冷八热席面,葱烧海参之后便是一味百年风味凉菜:水晶肘子。肘子寓意“走运”在婚宴中象征着新人一路相随...

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婚宴冷菜菜谱

凉菜与西餐中的冷盘类似,注重食材的合理搭配,口感上则要尽量包容,主要以鲜美、开胃为主。在中式餐桌上,凉菜的种类可以分为海鲜、肉类、蔬菜、豆类四种,亮相最多的无疑是肉和蔬菜。各地饮食风格迥异,婚宴凉菜也各不相同,在求大同存小异的今日,南北凉菜能否汇聚一堂,还要看新人如何决定。 正文写作:如今的筵席延续古代传统,凉菜先上桌供客人下酒,热菜后上桌供客人下饭,虽然如今酒店出菜能力已不可同日而语,但喝酒吃凉菜的习俗还是很好的被保留下来,其实在中式婚宴上,凉菜的数量和质量都很重要,8道菜寓意着“发财”,质量则决定了口感。 婚宴的地点决定了菜品的种类,这与酒店特色有关也凸显了当地饮食文化的缩影,如果四川凉菜多麻辣、广式凉菜多生鲜、东北凉菜量大而味厚,清真凉菜多牛肉,根据不同地域来分析凉菜的品味,这才是地道的婚宴做法。 白斩鸡、卤鸡爪、醉虾、醉蟹、麻油秋葵、琥珀四季豆、芦笋丁、酸菜脆肚是经典广式婚宴冷菜菜谱,食材看上去都很普通,但海鲜的比重很大,而且蔬菜类也居多。在广州地区,鸡肉、海鲜、白糖可以构造出广式底味,足以对付53°大米酒。 东北凉菜量大而味厚,最令人惊...

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婚宴菜单名字大全

    十里不同地,百里不同天。所谓一方水土养一方人,饮食上的差异催生了八大菜系,甚至还有客家菜、清真菜,在婚宴菜单中,我们不难发现一些吉祥如意的名字,比如两厢情愿(干炸两吃虾仁)、一生一世(花生红枣糯米糕)。婚宴的菜品花样繁多,最重要的就是让客人吃饱吃好,共享新人带给的幸福与美满。现如今的酒店更多的是以承接婚宴为主业,宴会厅的比例逐渐增加,装潢也更接近婚庆主题,除此之外,婚宴菜品也是酒店非常重视的一个环节,既要符合当地人的口味,又要蕴含吉祥喜庆的寓意,真可谓面子里子全都有,一个都不会少。 在婚宴菜单名字大全中,“两厢情愿”是一个经常能看到的名字,这道菜寓意深厚,口感也是没得说,将虾仁裹蛋液后炸至金黄捞出,配上酸柠檬酱或番茄酱,一道干炸两吃虾仁就做好了。但婚宴与酒宴类似,最先上的必定是凉菜,目前流行的做法是先上六个小碟,叫做开胃六宝,具体食材并没有明确规定,基本会按照季节、地域饮食习惯来决定,例如卤水六样、陈醋六样;清真六宝中,甚至会出现牛肉干、奶片、奶豆腐等等。 “天作之合”也是婚宴菜中的一味经典,经常作为头盘硬菜,尤其是广式酒楼,一味绝美的烤乳猪...

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如何挑选体面又划算的婚宴菜品

虽说现在酒店的婚宴菜单都有固定的套系,但并不是不可调整的。接下来婚芭莎小编就为大家传授七招,让大家选出的婚宴菜品既体面又划算。一、心有预算,货比三家通常来说,酒店给出的婚宴套餐会有不同档次的价位,如2888/3688/5688/6888等,每一种价位的菜单可能会有两三道菜有重合之处。毫无疑问,价位越高菜品越好。但大家也要根据实际情况量力而行,在预定之前有一个大概的预算,选择在预算范围内性价比最高、菜品最合适的婚宴套餐。二、揭秘食材,拨云散雾婚宴套餐与普通酒席的区别之一,是婚宴菜名都是些吉利话,如“龙凤呈祥”“绵绵相会”“鸳鸯丽影”等。菜名听上去很不错,但让人云里雾里,不知道具体指什么。这时大家一定要问清菜名背后的食材及分量。一般婚宴中必不可少的有鸡、鸭、鱼、海鲜、时令蔬菜等等,那么鱼肉是红烧还是清蒸,海鲜的话有几只扇贝、鲍鱼、龙虾,是否新鲜,时令蔬菜是什么,都要问清楚写在合同中,以免将来出现纠纷。三、了解禁忌,合理搭配一般来说,宾客的口味大多没有禁忌,但不排除有特殊情况。例如当地独有的风俗、少数民族或年龄限制。在预定婚宴前,先确实这类特殊人群所占的比例有多少,如果所占比例较大,可每一桌...

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婚宴酒席有多少个菜?一般有哪些

婚宴酒席一般有多少个菜?通常有哪些菜?这些都是新人应该提前了解并做好准备的,这样才能给宾客留下好的印象哦~1. 婚宴上菜品的数目为双数虽然每个地区的婚嫁习俗都不太一样,但是在菜品的数量上还是统一的,一定都是双数,予以好事成双。 很多地方在婚宴上都是非常有讲究的,比如8道菜象征发财,10道菜象征十全十美,12道菜象征月月幸福。还有一些地方则比较有意思,婚宴上的菜以双数为主,但是冷菜和热菜分别是11道,象征一心一意。还有地方是八冷碟、八热碟、四果品。 八冷碟指的是:红鸭、风鱼、蛰皮、彩蛋、香菌、芹菜、炙骨、油鸡。八热碟指的是:八宝酥鸭、如意海参、花酿冬菇、一品枣莲、麒麟送子、三鲜海圆、荷花鸡茸、全家合欢。 四果品:甜甜蜜蜜——喜庆蛋糕;                      欢欢喜喜——夹心酥糖;                      热热闹闹—...

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