回答共11条

• 雪尘

  2014-04-09

  原则一：菜肴的数目应为双数。　　　　我们国家大部分地区均有一不成文的传统：“红、白”喜事中的红喜事（也就是我们所说的婚宴）菜肴的数目为双数；白喜事（我们所说的丧宴）菜肴的数目为单数。婚宴菜肴数目通常以八个菜象征发财，以十个菜象征十全十美，以十二个菜象征月月幸福。　　　　如：江南地区流行的“八八大发席”全席由八道冷菜、八道热菜组成。而且举办婚礼的日子也通常多选于农历双月的初八、十八、二十八，暗扣“要得发，不离八、八上加八、发了又发”的吉祥寓意。常见菜单如下：　　　　原则二：菜肴的命名应尽量选用吉祥用语以寄托对新人美好的祝愿，从心理上愉悦宾客，烘托气氛。　　　　比如：珍珠双虾我们可以取命为比翼双飞，奶汤鱼圆我们可以取名为鱼水相依，红枣桂圆莲子花生羹我们可以取名为早生贵子；婚宴中的菜品如果是色、料、味成双成对我们通常以鸳鸯命名如：鸳鸯鱼片、鸳鸯鸡淖、鸳鸯酥等来寄予新人和谐美满的祝愿。菜品的命名中比较避讳类似二龙戏珠、一龙盘柱、二凤朝阳之类的名称。　　　　原则三：婚宴菜单在设计的过程中应遵照因人配菜的原则。　　　　我们国家是一个多民族的国家，每个民族均有自己独特的风俗习惯和饮食禁忌，我们在婚宴菜单的时候应先了解宾客的民族、宗教、职业、嗜好和忌讳，灵活掌握搭配出宾客满意的菜单。比如传统的清真婚宴八大碗、十大碗中的菜品通常以牛、羊肉为主，讲究一点的配上土鸡、土鸭、鱼等菜肴，有着丰富的民族特色。　　　　原则四：婚宴菜品原料的选择一定要根据习俗，注意禁忌　　　　婚宴的菜式一般不受帮口流派的限制，原料不要求十分名贵，但要份量稍多，口感适合，尽量与酒水相配。千万不能出现宾客没有吃饱或者觉得无东西可吃的情况。笔者就亲耳听说过有朋友到五星级酒店参加婚宴，回来之后抱怨没有吃饱的现象，给宾客带来了非常不好的印象。　　　　传统婚宴菜品中原料必须有鸡，象征吉祥喜庆；必须有鱼，象征年年有余，而且一般做为压尾的荤菜来上席；一般要有大枣、花生、桂圆、莲子，取其谐音，祝福新人早生贵子。婚宴中的大部分菜肴以红色调为主，给宾客带来喜庆的感觉，一般有“酱红、棕红、橘红、胭脂红等”。四川地区传统的婚宴中应出现红烧肉和甜菜如甜烧白的菜品；东北地区的婚宴一般都要上“四喜丸子”象征喜庆。而在香港地区婚宴菜品千万不能出现豆腐、荷叶饭一类的菜肴饭点。　　　　婚宴中的水果一般选用石榴（因其籽较多，有多子之意）、西瓜、杨梅、蜜桃（取意今后生活甜蜜美满）。忌讳上梨和橘子，因为梨有与分离的“离”同音，橘子又要一瓣一瓣地分开来吃。

• 囍_囍

  2014-04-09

  注意的事项JMS都回答得很好了哦~！

• quantum

  2014-04-09

  要注意菜的种类、数量、分量

• 魂牵梦绕

  2014-04-09

  如果确定好菜式，就重修核对一遍，以免出现没有订的菜式出现或者是订了的菜式没有出现等等

• yyk21

  2014-04-09

  注意好意头

• 轻松熊喜欢喝益力多

  2014-04-09

  看看这些是否帮到楼主：1、首先要确认你的预算，没有预算的话很难定菜单哦！2、最好是乳猪全体，寓意完完整整，人丁两旺！乳猪拼盘的话可能没那么精致哦！3、虾的话确认是龙虾还是普通虾，这个会影响价格！4、要看看菜单有无炒饭，如果没有饭，只有面，可能宾客会单独叫米饭，米饭可能会收费，我有朋友被坑了300个米饭，无从考究，只能认账！5、看看是否送酒水和糖果，如果不送自带是否收费！6、是否收服务费，磨一下可以免收！如果我的答案可以帮到你，请选择我为推荐回答吧，谢谢！

• 煮饭婆_Amy

  2014-04-09

  价格、卖相、好意头、好不好吃

• tobylulu

  2014-04-09

  每桌人数，份量，菜单内容可不可以换同价格的菜式，有没有试菜提供，如果多了人或少了人怎么办，多加一人多少钱，少来的如果有一桌，是退钱还是婚后再来吃！包不包婚庆布置，有没有收进场费，有没有停车位等等！

• 欣欣love

  2014-04-09

  没问题的都是意头的问题

• 小洁猪

  2014-04-09

  最好可以有试食一席，就不会担心货不对板了

• jane123

  2014-04-09

  不清楚，帮不了你