回答共5条

• 筱咚咚

  2014-11-28

  楼楼你好，首先确定你前期的预算情况，然后再确定来宾的人数，这样才能更确切去选择适合的酒楼或是饭店。现在一般的婚宴的菜单都是套餐形式的，建议你可以在每桌总价格的前提下看一下菜单的菜品，一般是十个热菜，6-8个凉菜，1份甜品加1份果盘，2份主食这样搭配的，对于菜品主要看看热菜里的“硬货”都包括什么，大众化的鸡、鸭、鱼、肉，再有就是东坡肘子、四喜丸子之类的也可以选择的，这样选择相对经济实惠一些，而且从整桌来看也感觉还不错的；如果想经济一些，尽量不要选择海鲜类，因为海鲜的价格偏贵而且数量也有可能不够十人用餐的。再有就是选择酒楼比酒店的菜品更实惠的，酒楼是以菜品为主打的，而酒店是以环境和服务为主打的，看你的需求在哪儿，如果想菜品更实惠，就选择酒楼办婚宴。以上只是个人看法，希望可以帮到你。

• 老坡

  2014-11-27

  看分量啊

• 八月照相馆咨询总监

  2014-11-27

  1、看分量　　通常来说，酒店婚宴的价格往往比招待朋友们吃顿饭的价格要贵出许多，也因此不少新人会认为：一分价钱一分货，既然贵了，肯定又多又好。其实不然，仔细想想，有多少次参加婚宴回来不需要再补一顿宵夜的?原因很简单：婚宴的菜点配量大多是按照十人份来计算的，而婚宴中常会出现加位加人的情况，更何况大多婚宴不配主食，这让宾客如何能吃饱呢?　　因此，在定菜式的时候，首先应当把分量调整到11-12人的量，也即要达到人均一个主菜再+2的标准，如果是单人份的水产品类，则应当让酒店关照每桌的服务员视每桌到席人数来调整上菜量。另外，适当增加点心的数量，比如搭配一道甜味点心或者加一道咸味点心，能让宾客在酒席最终产生饱足感。　　Tips　　1.若觉得酒店提供菜式的道数不够，而总价已经偏高，不妨将菜单上较贵的一道菜拆换成较为便宜的二道菜，在保证菜式总体档次的情况下，多拆几道菜亦可，能基本满足不加价而增加菜的要求;　　2.不少酒店会有免费提供饮料、以及允许自带水产品仅收加工费的服务，事先问清楚，特别是自带原材，绝对能让宾客吃得又饱又好;　　3.传统的大盘菜上桌后，不妨安排服务员为宾客分餐，而一些适合分食制的菜式也可让大厨在料理时就分人料理，以免桌面上菜式叠放后，宾客享用不到前几道菜。　　2、看品种　　婚宴菜单上的名称可能花样繁多，比如“比翼齐飞”，“早生贵子”等等，不少新人往往冲着名字好听就点什么菜，其实配菜最重要的是看菜式的品种而不是一个美好的名称，这样才能选到货真价实的菜单。比如从原材上说，中国婚宴上基本的大件：鸡、鸭、鱼、蹄髈必不可少，近几年更有不成文的规矩，每桌上需搭配适当道数的海鲜方显婚宴的档次，比如澳洲龙虾、扇贝、鲍鱼等等，从花式上说，六至八道冷菜，十道以上热菜，以及羹汤、点心、水果缺一不可。因此，新人在确定菜单的时候，先数数这些基本的条件是否满足，其次才是根据个人喜好搭配其他菜式。　　Tips　　1.在确定菜单后，可要求酒店方根据新菜式重新调整名称，确保每道菜都能让宾客达到视觉味觉的双重享受;　　2.配菜中要注意当地习俗，避免禁忌。比如在一些少数名族地区，需考虑到是否适合出现猪、羊等菜式;　　3.尊重每个客人的习惯，提供最贴心的菜式服务。宾客中不乏素食者，身体原因需特殊配菜的客人，事先问清楚宜忌，安排酒店提供特色配菜。　　3、看口味　　酒店提供婚宴菜单的时候，往往会为每种价位提供至少A、B二份套餐，每种套餐分别代表了不同口味、不同做法，比如粤菜、川菜、本帮菜等等，先不用忙着考虑哪种菜系最受欢迎，毕竟众口难调，实在很难所有客人都喜欢的一种菜系，同时，经过前几轮的拆菜换菜，有部分菜式的做法也早已隐形确定。因此，不妨在基本菜式确定的情况下，融入各种口味、做法加以调节。如重口味、红烧的菜品多了，加入些白灼、放汤的菜式，每桌可有四分之一至三分之一的菜式放辣，其余以大众口味为主。　Tips　　1.如果时间充裕，安排试菜。带上双方父母，以及婚宴当天会来帮忙的朋友，凑齐一桌，先品尝下婚宴菜色的口味，以便其后再与酒店厨房进行调整，尽量让口味能够满足大部分宾客;　　2.根据婚宴举办地、来宾人群来确定菜式的主题菜系，确保菜式能被绝大多数宾客接受;　　3.事先打听婚宴酒店的主打菜系、最具好评的菜式，结合入菜单之中，保证婚宴品质。

• 此情永不渝

  2014-11-27

  当然是货币三家了

• liangliang1987

  2014-11-27

  菜品有主有次。