重庆婚宴菜单

 
关键词解释：重庆是一多山城市，与成都合称为“巴蜀”，巴蜀地区气候潮湿，因此催生了独特的饮食文化，近200年来，嗜辣成为了巴蜀人的心头好，尤其是重庆，一桌地道的重庆婚宴必须有一半的辣味，而且冷碟也一定要上足八样，寓意着婚后大吉大利。
 
正文写作：重庆拥有独特的山川地貌，风土人情，同时也是公认的吃货天堂。在山城漫步，空气中都存在着浓郁的辛辣气息，领略美食之余，也让我们对这座城市的婚礼有了一定的好奇。一桌地道的重庆婚宴都有什么？会不会全部是辣味？接下来我们就解密真正的重庆宴席。
 
重庆人能吃辣，也善于吃辣，重庆火锅闻名全国，可在婚宴上，我们却看见了更为精致的菜品，比如白灼大虾、烩南北、虾子大乌参。如今正宗川菜已经是婚宴的一种形式，除此之外，在重庆的很多酒楼也能吃到其他地区的菜系，比如粤菜、鲁菜。
 狮子头的做法大同小异，南北各有不同。扬州人喜欢清淡、味纯，选择五花猪肉切成黄豆大小的粒状，搓成一斤重的肉团，放入砂锅内文火慢炖；北方则略显粗犷，狮子头搓成后入锅蒸熟，在用油炸至金黄，随后蒙上红烧汁即可。四川的狮子头又叫做四喜丸子，一盘四个，大体做法与北方类似，汤汁可以选择红烧、酱醋或者是辣油。
 重庆的婚宴凉菜叫做八冷碟，八道小菜汇集了牛羊肉、下水、豆类以及蔬菜，泡椒是常见的口味。但随着时间的改变，如今八冷碟也一改其传统，加入了甜品、粤式烧鸭、叉烧肉等年轻人更为喜爱的菜品，辣味渐渐失去了统治地位。
 
川式婚宴，岂能没有鱼的身影?婚宴中的鱼多为鲤鱼，有“鲤鱼跳龙门”的寓意，而对于四川人来说，草鱼才是他们的最爱，这与一道风靡全国的菜品有关：水煮鱼。在重庆婚宴菜单中，水煮鱼、剁椒鱼是两个最热门的鱼类选择，尽管方式不同，但辛辣的口味依然让人流连忘返，回味悠长。