西安婚宴菜单

作者:知足常乐李舒 阅读:1654

西安是三秦文明的发源地,也是十三朝古都,深厚的文化底蕴让这座城市的民众乐观、勤劳,同时也拥有粗犷的饮食文化,这一点在西安婚宴菜单中被表现得淋漓尽致。

西安是三秦文明的发源地,也是十三朝古都,深厚的文化底蕴让这座城市的民众乐观、勤劳,同时也拥有粗犷的饮食文化,这一点在西安婚宴菜单中被表现得淋漓尽致。

众所周知,西安是十三朝古都,拥有灿烂的文明和深远的文化,同时它也是一座美食王国,刀削面、羊肉泡馍、肉夹馍,很多美食都曾给外地游客带来深刻的印象,也逐渐成为了婚宴中的一道特色。西安婚宴融合了南北特色,除了地产的牛羊肉外,还加入了海鲜、甜品,甚至新疆的肉串、椒麻鸡也成为了婚宴上的一道亮点。
 西安人爱吃面食,这与传统的“南稻北面”有很大关系,虽然如今物流已经十分发达,南方的大米在超市可以轻易买到,但对于地道的老西安,一碗裤带面、一勺子酸辣可口的臊子才是他们的心头好,面食成为了西安人日常生活的标致,即便是寓意吉祥的婚宴上,“面”的影子也几乎时刻存在。
 
西安婚宴分为素宴和全宴,素宴也并非人们所想的是全素宴席,而是一种古老的民间婚庆宴席,在一些农村至今还有素宴的影子,长辈会在婚礼前3天开始准备,用面团做出各式各样的造型,在辅以花生、杏仁、芝麻、豆沙等馅料,做出一锅锅热气腾腾的花式馒头。酒宴上,这些要用大盆上桌,配着水盆羊肉吃,酒宴结束后还会赠送给来往宾客。
 酒店宴席也叫做全宴,与各地婚宴大同小异,十六道菜,八冷八热,口味上着重咸鲜、酸辣;这里还要特意说一下,除了湖南和云贵地区,西安也十分嗜辣,“辣子夹馍”就是田间地头的经典午饭。西安位于关中腹地,是多山少雨地区,畜牧业十分发达,水产稀少。所以,西安婚宴菜单中牛羊肉的占比要很高,其次,西安是多民族聚居区,牛羊肉的组合也可以照顾到绝大多数人的口味。
 
长寿大刀耳片、松子拌时蔬、三秦大块牛肉,集合了酸甜鲜辣,牛肉酥软味浓,配上辣酱和陈醋,是西安婚宴菜单上的一道经典下酒菜。秘制酥皮葫芦鸡也是西安的一道特色美食,共分炖煮、清蒸、油炸三道工序,出锅后表皮酥脆,肉质细嫩,配上椒盐食用,口感极佳。

1121 +1
收藏
转发